准备原料：

燕麦粉 (200g)

白砂糖 (15g)

酵母 (3g)

清水 (180g)

方法/步骤

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找一个盆，放入燕麦粉、白砂糖、酵母、清水，用筷子混合后，揉成光滑的面团。

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将盆放在略微温暖的地方，最好盖上一个盖，常温发酵至2倍大小。

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等待面团发酵好后，再次将面团揉光滑，然后分成6个小剂子（按照上面的量做的话，分成6个比较合适）。

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我们拿一个示范，取其中一个滚圆，滚成如图所示的效果。

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接着我们将剩下的5个滚圆，然后将它们放在垫了蒸布的蒸锅中，盖上锅盖常温静置15分钟左右。

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下面开始蒸馒头了，将蒸锅放煤气灶上开火蒸15分钟左右关火。（如果不是蒸锅，平时怎么蒸馒头就怎么蒸这个，时间自己把握。）

如果没有测量的东西，面粉与水的量根据实际情况掌握，水不要一次全部加入，一边揉一边加，直至合适为止

这点要注意哦，燕麦馒头口感比普通馒头粗糙，吃不习惯的可以搭配上普通面粉一起混合揉面

蒸馒头时，开始大火，水烧开后改中小火蒸，中途不能开蒸锅盖子，关火后焖2~3分钟出锅。

纯燕麦馒头的做法

燕麦属于一种谷薯类食物，含有一定量的蛋白质和脂肪，富含膳食纤维及多种维生素和矿物质。

燕麦磨成粉其实也完全可以做馒头来用，但是蒸出的馒头会比较粘牙且有一些苦味。

要想用燕麦做出营养又好吃的馒头，最好加入一些小麦面粉，二者掺合做成既不粘牙有没苦味且营养全面的美食。

将燕麦粉与小麦面粉以1：3的比例混合，加入适量酵母粉（一斤面粉5克酵母粉），拌匀，35℃左右的温水慢慢加入，用筷子搅拌成絮状且无干粉，然后揉成光滑的面团保鲜膜封口放置温暖的地方发酵至原来面团大小的两倍大。

发酵好的面团放置案板搓揉排净空气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后将每个剂子揉成圆形，用保鲜膜或笼布盖好，二次醒发40分钟左右（看室温）至生坯明显变大即可上锅，蒸15-20分钟，焖5分钟，蓬松煊软，香甜可口的燕麦馒头出锅。

工艺：蒸

口味：奶香味

时间：<2小时

热量：较低热量

配料：

燕麦100克、面粉400克 、 食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.酵母融入牛奶中

3.然后倒进面包机桶里

4.接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面

5.和好的面团，进行发酵

6.发酵好的面团

7.取出面团，排气，然后分割为45克一个

8.然后搓成小圆形

9.在蒸碟上抹上一层油

10.把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅

11.蒸好的燕麦馒头

烹饪小贴士：

　　过3分钟开锅，皮不会踏下来

第1种：配料：

低筋面粉400克 、 牛奶250毫升、白糖5克、食盐2克、酵母5克、燕麦片100克

烹饪步骤：

1.将酵母倒进牛奶里，搅拌均匀

2.将“牛奶混合物”、白糖、食盐、面粉和燕麦片依次倒进面包桶里，选择“自动发酵”功能

3.将发酵好的面团取出，排气，分成若干个小面团

4.将面团摆放在抹油的“蒸汽阁”中，冷水下锅，大火蒸15分钟，即可出锅

烹饪小贴士：

蒸好之后的馒头，最好不要马上取出，因为馒头很容易“塌下去”，只要蒸好后关火，“焖”5分钟即可

最好用中筋面粉，因为中筋面粉更适合做馒头 第2种：面粉500克、水270克、酵母粉5克、白糖8克、精盐4克、燕麦片100克 1.称量面粉，在面粉中加入白糖及少量的盐

2.活化酵母，在温水中加入酵母粉，搅拌均匀，静置几分钟

3.分次少量加水，将面用筷子搅拌成絮状

4.揉成光滑的面团，做到面，手，盆“三光”

5.放在温暖处发酵2-3小时，面团涨至2倍多在即可

6.加入燕麦片，及适量干面粉，慢慢将麦片全部揉入面团中

7.揉成圆形馒头生胚，放置20分钟后再蒸，中火蒸22分钟，关火后，等2分钟后再揭盖

烹