腰果又叫做鸡腰果、介寿果。腰果是腰果树肉质花托上的一种坚果，造型非常毒热，味道甘甜清脆。

腰果常作为零食或者炒食的重要食材。是美味又营养的食物，还有的不饱和脂肪酸，有软滑血管、保护血管和防止心血管病变的作用。

腰果还有的维生素E，可以减少致癌物对人体的损害，抗氧化作用能延缓人体衰老，提高身体抗病能力，具有一定的防癌抗癌作用。

腰果含有的油脂特别丰富，虽然有润肠通便的作用，如果有胆功能不良，肠炎、腹泻的小伙伴们在食用的时候需要控制。

给大家分享一个好吃的“西芹百合炒腰果”。

准备二两西芹，八十克腰果，一两百合，一两胡萝卜，食盐、白糖、植物油各适量。把西芹清洗干净切成丁。

胡萝卜瓜皮洗净，切成小片。百合分瓣洗净。炒锅内倒入植物油，放入洗净的腰果再开火。

小火将腰果炸酥脆，捞出沥油晾凉。锅内留少许底油，投入洗净和胡萝卜大火翻炒一分钟左右。

放入百合、白糖和食盐大火翻炒一分钟，盛出装盘，撒上炸好的腰果。

西芹百合炒腰果，适合体虚肺弱、神经衰弱、睡眠不宁的小伙伴，也更年期女性食用。

腰果还常用于“腊八粥”。

准备糯米三两，腰果二十五克，绿豆二十五克，赤豆二十五克，桂圆二十五克，花生二十五克。红枣二十五克，冰糖七十五克，陈皮两克。

先把绿豆、赤豆、糯米、腰果、花生分别用清水浸泡几个小时，直至泡软。桂圆洗净去核，留果肉。红枣去核洗净。

砂锅或粥锅内注入清水，放入糯米、腰果、绿豆、桂圆肉、赤豆、花生、红枣肉和陈皮。

大火烧开后改中火煲煮半个小时，看米粒开花，粥比较浓稠时离火，加入冰糖拌匀即可。

腰果因果实像腰子（肾）而得名，成熟的腰果芳香薏仁，甘甜美味，号称世界四大干果之一。

选购腰果的时候，我们宜选择形状饱满，色泽纯正，油脂丰富，无虫蛀，没有受潮的腰果。

平时储藏腰果，也要密封存放，或者在冰箱冷藏，避免阳光直射和不通风，并且及时食用，以免变质。

腰果即可以做菜，也可以零食，特别适合中老年朋友补充维生素。每天在上午或者下午吃三五颗。

腰果含有多种致敏物质，有过敏体质的小伙伴需要稍微注意一下，以免造成身体方面的不适。

腰果的脂肪酸虽然不会使人发胖，但同样不能吃过多，特别是肥胖的小伙伴们不宜过多食用。

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