鸭肾怎么卤好吃_办公生活

admin

2023-06-15 02:40:26

第一：提议应该用热水去洗，从中间切开，把外面那层皮剥掉，然后用盐洗干净再过热水,再洗一次就好了。

(小窍门：用盐,白醋,花椒清洗也可有清洗干净)

第二：把清洗好的鸭胗加入适量的生姜、葱、盐、料酒、搅拌均匀，腌制12小时以后取出，用清水清洗一下，然后放入沸水锅里捞一下，捞出备用。

第三：香辛料的配方，八角20克，山奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，甘草5克，香叶3克，这样一个香料包就制作好了。带卤制鸭珍时备用。

第四：调制麻辣味卤汁，干辣椒剪成节，香料包用清水稍微泡一下，沥水，加入清水并放入焦糖色，加入干辣椒，放入色拉油烧至三成热，再加入香料包，生姜，再加入鲜汤，再加入盐，味精烧开以后改成小火熬两个小时，熬至逸出、辣味香味后，即成辣味卤汁。

第五：把初加工好的鸭胗放入烧开的辣味卤汁里，用大火卤10分钟，然后改成小火卤制20分钟可关火，要想味道更好更入味，让鸭胗继续在辣味卤汁中浸泡20分钟便可捞出。

现在鸭珍就卤制好了，这道菜的特点是香辣浓郁，鲜嫩可口，小伙伴你学会了吗？

鸭肾怎么卤好吃图1
鸭肾怎么卤好吃图2
鸭肾怎么卤好吃图3

卤汁辣味放入香料好吃