鸡蛋怎么炒好吃？

鸡蛋可以说是每家餐桌上最最常见的食物之一，因为其物美价廉，营养丰富，尤其是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，胆固醇和卵黄素以及维生素B2等营养物质，这些对人体的神经系统和身体发育都有很好的作用，同时在保护肝脏，防止动脉硬化等方面也有一定的功效。

既然鸡蛋有这么多的好处，如何吃？吃多少为宜？

鸡蛋的做法很多，1.煮着吃，比如白水煮鸡蛋和茶叶蛋。2.炒着吃，比如可以单独炒的葱花炒鸡蛋，也可以和其他蔬菜搭配炒，如西红柿炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，莴笋炒鸡蛋，蒜薹炒鸡蛋等等……3.还可以腌着吃，如腌咸鸡蛋，4.也可以在包子或者饺子?等食物中作为馅料中的食材。

总之，鸡蛋的做法真是太多了，我就不一一列举了。我认为西红柿炒鸡蛋这道菜做法简单，而且营养又美味。??下面我就分享一下西红柿炒鸡蛋的做法。

（1）准备食材

主要食材:两个西红柿、两个鸡蛋、一小段葱

佐料:食用油适量、白醋或料酒少许、盐、生抽少许

（2）初加工

将西红柿?洗干净后，用刀在其顶部划十字，然后放入滚烫的开水中烫3-5分钟，目的是去西红柿的皮。然后切成小块备用

洗干净的鸡蛋?，打入碗中，滴入几滴白醋或者料酒（切记这步一定不能少，目的去除鸡蛋的腥味，还能使炒出来的鸡蛋蓬松），再加入适量的盐，将鸡蛋打散，并搅匀。

切少许的葱丝备用

（3）锅内倒入适量的油，比平时炒菜时略微多放点油（目的使鸡蛋蓬松，口感好），油热倒入搅好的蛋液，等靠近锅底的那一面基本凝固了，再翻面，这个过程中尽量少用锅铲来回翻动，避免形成碎块。炒熟盛出备用。

（4）锅内二次放油加热，这次一定少放油，不然炒出来太油腻。油热放入切好的葱丝，接着放入切好的西红柿，然后放入适量的盐不停翻炒，直到西红柿基本上快成糊状时，最后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，待出锅时滴入几滴生抽提味，最后出锅盛出。这样美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

小贴士:（1)炒鸡蛋最好不放味精或者鸡精，因为鸡蛋本身含有丰富的谷氨酸，放入味精或者鸡精，不仅不能增加鸡蛋的鲜味，反而会破坏其原有的味道。（2）鸡蛋虽然营养丰富，但也不能吃的太多哦，一天最多两个就足够了。

以上就是我的做法，希望能帮到你。

虾仁炒鸡蛋

鸡蛋2-3只、虾仁100克、酱油适量、鸡精少许、葱花适量

详细步骤

1、准备好原材料

2、将虾仁洗净然后焯水，马上捞起沥干水分待用

3、将鸡蛋打散

4、加入少许鸡精

5、3-4滴酱油

6、放入虾仁一起混合

7、锅中倒入适量油，烧至七分热后倒入鸡蛋虾仁液

8、待蛋液半凝固时翻炒

9、最后撒入少许太太乐三鲜鸡精提鲜，按自己口味加入适量盐

10、撒入葱花，翻炒均匀即可