干香菇三四朵，红萝卜70g，包菜半个，干贝一小把，海米一小把。

2.调味：蚝油一汤匙，老抽一小勺，香油一小勺，姜末少许。盐和白胡椒粉各一小勺。

3.把干香菇泡发切丝，米粉在水下冲一下，红萝卜和包菜洗净切丝。

4.把干贝和海米放水下面冲洗干净，放入锅中，加入葱姜蒜，料酒，大火蒸一个小时左右，蒸好后碗中留下的水不要倒掉。

5.锅中倒油，六成热，放入姜末爆香，依次放入干贝和海米，香菇丝，翻炒一下炒出香味，再倒入红萝卜丝，翻炒一下，放入包菜丝。放入米粉，倒入耗油，老抽和香油，浇上海鲜蒸馏水，快速翻炒到米粉柔软，即可。

6.喜欢香菜的可以撒一点。

好了，丰富的蔬菜＋主食，一顿饭就这么对付过去了，！

你好，很高兴解答你的问题。

炒米粉是经典传统的小吃，属于闽南菜，也是广东一代的特色美食，它主要是有：鸡蛋，绿豆芽，青椒丝，洋葱，等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，

要炒的好吃必须注意一下几点？

1. 米粉的选择

炒米粉一定要正宗选择广州米粉，如果当地买不到，可以在网上购买，干的米粉色泽上不要太白，有点发黄的最好的，

2.米粉的泡制

干的米粉别用凉水泡，或者用开水烫，那样炒出来的成品会碎，不劲道。正确的方法是用开水煮，大概煮三分钟，用筷子夹起来，用

能子掐就碎，然后马上用凉水拔凉，控水，涂上色拉油。

3.米粉和什么菜炒起来才好吃？

我的选择是：豆芽（出点水可以填补米粉的干度），洋葱：青椒，胡萝卜，鸡蛋

4：炒锅的处理。

（1）先把锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火

(2)滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。

(3)大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。

(4)当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。

(5)两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时，你的不锈钢锅已经变身不粘锅了。

了解以上几点，就可以做好美味的米粉了，话不多说，我们开始分享，素炒米粉的做法！

1：配料：鸡蛋，煮好的米粉，洋葱丝，胡萝卜丝，青椒丝，

做法：做锅烧热，放油，把鸡蛋打碎放入锅中，快速打碎，放入：洋葱丝，青椒丝，豆芽，胡萝卜丝，开中火，炒至两分钟，接着加入：老抽，耗油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，在下入米粉，转小火，要不停翻炒，两分钟后出锅，多炒一会会更香。

【牛肉炒粉】

用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。

步骤：

1，准备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧，卖家会推荐你合适部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比如你用牛腱子肉炒，炒出来一定吃不动

2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。

3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来。

4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看。

5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。

6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。

7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒。

8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。

9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了。

10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。

11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成。

小贴士：

炒米粉中的牛肉，可以换成猪肉或者鸡蛋，不同的配料会有不同的风味，如果想要吃到大排档的风味，最好掂下锅，虽然油烟会大点，但是味道真的很好。