我们经常可以看到白菜的菜叶和菜帮部分有小黑点，洗不掉，黑点只在表层，没有深入到菜叶内部。这是什么情况，可以吃吗？

其实白菜上的黑点是分为以下几种情况的：

（1）绿叶子上出现较多的黑点，用清水能洗掉。这就是小虫子造成的。有名的菜青虫都听说过吧。那就是虫屎之类的，洗掉就行没危害。

（2）绿叶和白帮都有很多的小黑点。而且这些黑点是洗不掉的，是在白菜的纤维里面的。这是一种白菜病。是由于使用了化肥，并且氮的含量过量使用造成的。目前，还没发现这个黑点对人有危害。

（3）黑点出现的较大，可以用黑斑来形容。这个是存放不当发生了霉变。

（4）有黑斑并且边缘变色，有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了，建议不要食用了。而且，有的时候白菜黑点会在里面的几层，挑的时候要格外注意。

小黑点的形成原因

害虫的排泄物是会随着雨水冲刷掉落的，不会依附在白菜上无法去除。小黑点的形成主要是因为菜农急于想让白菜上市，获取高收益，便用尿素等速效化肥频繁急速追肥所致。

这些小黑点的产生，其实是一种蔬菜病，名叫“芝麻病”。大白菜得了“芝麻病”，就会在叶柄及叶脉上出现大量黑色或黑褐色芝麻状斑点，斑点上没有霉状物或腐烂状物附着，主要集中在叶柄的表皮细胞。“芝麻病”是一种生理病害，不是病菌，主要是叶片氮素生理代谢异常，商品外观性虽然变差了，但不影响食用。在挑选白菜时，尽量避免选择黑点多的蔬菜就可以了。我们炒菜的时候，一般温度是在七八十度，煮汤的时候则可以达到100来度，早就可以把这些病害杀死了。

需要提醒的是，白菜贮存时间越长，黑点也会越来越多，可能在感观上比较差，因此建议大家尽量食用新鲜的白菜。有时候白菜刚买回来时没有黑点，放了一段时间长黑点了，这种情况也不影响食用。除了白菜，甘蓝类的蔬菜也比较容易产生黑点，比如包心菜。

不过，需要注意的是，大白菜上的黑点和黑斑可不是一个概念。黑点是因为缺钙，而大黑斑往往可能是因为存放方式不当，或者放太多天了，产生了霉变。这样的白菜最好别吃了。白菜上不仅有黑斑之外，叶子的边缘还变色，看起来像是水分流失。这表是白菜已经开始腐败，还是丢掉别吃为妙。