用料

糯米

肉馅

豆腐

葱

姜

生抽

料酒

盐

香油

珍珠豆腐丸子的做法

如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。

葱、姜切碎，加入肉馅。

肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1

豆腐抓碎，加入肉馅。筷子往一个方向搅拌上劲。

揉成大小合适的团，蘸上糯米。

事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子。

摆盘。冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿。

小贴士

1.肉馅和豆腐的用量看你想吃多少了，比例为肉馅：豆腐，1.5：1。

2.添加的佐料多少根据你的口轻口重而定，记住比例就行了。

3.葱、姜，按个人的习惯适量就好，我觉得和正常炒菜一样。

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的小吃。

沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗。珍珠丸子为“沔阳三蒸”之首，其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

做珍珠丸子，离不开糯米，因为糯米晶莹洁白，做好的丸子被称作珍珠丸子。

如果用豆腐来做糯米丸子，原料有：老豆腐、肉馅、糯米、鸡蛋，淀粉等

做法：

1、糯米提前2、3个小时泡上，

2、将豆腐、鸡蛋与肉馅搅拌，加入盐、糖、五香粉、生抽，淀粉，顺时针搅，直到肉馅和豆腐混合均匀，肉馅上劲才行，这样丸子劲道能黏在一起。

3、用手将搅拌好的肉馅团成丸子，然后在糯米中一滚，沾满一层糯米。

4、将丸子上笼屉蒸熟15分钟即可。

可以直接吃，糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩。也可以浇上一层芡汁，更有味道。

可以不加肉馅，但是一则不粘，二则口感还是没有加肉馅的好吃。