太热的食物能直接放人冰箱吗?在炎热的夏季,饭后面对仍然冒着热气的食物，你也许产生过这个疑问。或是在食物过热而无法直接人口时，有人会产生“将食物直接放到冰箱快速降温”的念头，相信也有人试过这样做。这种做法到底会对冰箱的性能和储存效果产生哪些影响呢?

过热的食物对冰箱的影响主要体现在以下两个方面。

首先，由于冰箱内部为低温环境，如果是出于降温的目的将热的食物放人冰箱冷冻室，食物与环境温度间会形成较大的温差，使食物中的水分蒸发速度加快，大量蒸发的水分将凝固在冰箱的蒸发器上。而蒸发器是冰箱制冷系统的一个重要的热交换部件，它是制冷装置中输出冷量的设备，主要是进行“吸热”的。凝固在蒸发器上的水分会形成一层较厚的霜层，阻碍蒸发器将冰箱内部热量带走的过程，进而影响制冷效果。如果温控传感器也被霜层包住的话，则冰箱内部的温度将得不到有效的监控，压缩机就会停止工作。压缩机是制冷系统的“心脏”，停止工作后，制冷过程也会停止，从而对冰箱的正常工作产生极大的影响。因此，当冰箱内部冰层过厚时，往往需要人工去除冰层，使压缩机正常运行。

其次，熟食一般是放在冰箱的冷藏室短期保存的，如果过热的食物立即放入冷藏室同样会产生不好的后果。因为当将过热的饭菜放入冰箱时，冰箱冷藏室的温度会迅速升高，从而加重冰箱的制冷负担，再加上冷藏室的制冷能力有限，很容易使冷藏室的温度较长时间处于温度较高的状态，导致冰箱的低温冷藏存储条件被破坏，进而还会对冷藏室里其他食物的储存产生不利影响。

那么，太热的食物应该如何放人冰箱储存呢?

(1)需要放入冷冻室的食物应密封好，防止水分蒸发结霜影响冰箱正常工作。

(2)大份的食物应该分装为多个小份从而加快散热。

(3)多余的热菜应该在食用前就分出来单独保存，待温度降低后放人冰箱，避免食用过程中的污染。