蒸馒头为啥要垫个纱布？纱布难清洗用啥代替好？看完你就明白了

蒸馒头的时候，有很多上了年纪的人习惯性地在馒头底下垫个纱布，很多年轻人看到这一幕总是感到莫名其妙，尤其是用了较长时间的纱布，颜色看起来比较脏旧，难免会担心卫生问题，那么蒸馒头为啥要垫个纱布呢？如果不放这块纱布可不可以，纱布用啥可以代替呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，蒸馒头时用的纱布到底是怎么回事？

蒸馒头垫个纱布的作用？

一般蒸馒头垫个纱布，是上了年纪的人蒸馒头的习惯，放到现在年轻人根本不会蒸馒头，所以自然也不会养成这个习惯，要说这个纱布么？实际上对于蒸馒头这件事来说，并没有起到太大的作用。

纱布主要的作用就是防止馒头和蒸屉粘连，其次就是蒸好的馒头，可以用纱布盖上，将纱布浸湿后盖在馒头上，可以防止馒头表皮发干发硬。

那么现在我们蒸馒头到底还需不需要用纱布呢？实际上用纱布垫在蒸屉上这种做法早就过时了，因为这是老一辈人的做法，现在用的都是不锈钢的炊具，而以前的蒸屉都是竹制品，所以在蒸馒头的时候，很容易吸收水分和馒头生胚粘连到一起，而不锈钢制品是不容易和馒头粘连在一起的，所以不用纱布垫在馒头底下也是没有任何问题的，照样蒸出白胖喧软的馒头来。

即使很多人还是担心馒头会和蒸屉粘连，那么也不建议用纱布，因为纱布清洗比较费劲，用久了会很脏，洗不干净很容易滋生细菌，从而濡染我们吃到肚子里的馒头，所以最好用其它东西代替纱布更为妥当，那么用什么可以替代纱布呢？

硅胶蒸笼布

像是有很多小笼包，面食店蒸馒头包子的时候，早就不用纱布了，都是用硅胶蒸笼布代替纱布，硅胶这种材质柔软度高，透气性好，而且对于高低温的耐受性都很好，不易变形，关键是非常好清洗，不容易藏污纳垢。

可能有很多人一听到硅胶，就会认为这种能在吃的东西上用么？实际上这不是简单的硅胶，而是食用级别的硅胶，很多餐饮店都是用这个，这种硅胶蒸笼布不仅可以用于蒸馒头包子，还可以用于蒸米饭，在电饭煲底下垫上一块硅胶布，可以防止米饭粘锅糊锅，而且米饭也很容易起出来。

另外这种食品级的硅胶蒸笼布都是无毒无异味的，所以大家可以放心用，在正规商家买的都没问题，这是很多餐饮都会用到的一款常见的厨房用品。

烘培用的油纸

除了上面可以反复使用的硅胶蒸笼布以外，我们还可以用烘培用的油纸，但是比较麻烦，需要将油纸剪成和馒头大小的垫子，而且这种油纸并不是可以长期反复使用的，而且很多家庭也没有这种油纸，所以并不推荐这种方法，当然家里有的也可以用这种方法。

万物皆可垫

要知道纱布垫主要就是防止馒头和蒸笼粘连的，所以只要是吃了对身体没有坏处的东西，实际上都可以用于当馒头垫，像是很多人说的玉米叶子，荷叶等等，实际上都是可以替代纱布用的，虽然是这么个道理，但是我想反问的是，谁家没事会常备这些东西。

所以看似比较合理的方法，却并不实用，因为很少有人天天在家蒸馒头，像是玉米叶，荷叶这些东西又是不能反复食用，而且也不能长期保存的东西，所以像是上面的这些方法，虽然可以，但是并不推荐。而且还有一个关键的问题，就是要考虑透气性，透气性不好的东西，会影响馒头的受热。

还有人说，防止馒头和笼屉粘连，可以往篦子上刷油，这种方法我看着就觉得可笑，要知道篦子都有很多的眼孔，而且表面是坑洼不平的那种，如果刷满植物油，虽然馒头不粘连了，但是这篦子清洗起来却十分的麻烦，凡是说用这种方法的，大多是没有蒸过馒头包子的人。

所以这种刷油的方法，纯属是没事找事做，多此一举。

让我说最推荐的两种方法就是：用硅胶笼布，或者是啥都不用，馒头生胚直接放到篦子上蒸就可以。

馒头稍微粘连一点有啥关系呢？总比吃的不卫生，或者徒增很多工作量要强很多吧！

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本期导读：蒸馒头没纱布用什么代替比较好？

说实话没纱布更好，家里没有的朋友们就不要专门去买了。我之前买了几张纱布，只用了一张剩余的都没动过。因为用纱布垫底蒸馒头，出锅时总喜欢把馒头底部粘掉，不管是干的纱布还是湿的纱布，都会出现同样的问题，导致蒸出来的馒头不完整，纱布也特别难清洗，洗上两三次纱布的边缘就破了。所以，不建议朋友们蒸馒头包子时用纱布垫底。

我觉得最好的办法就是刷油，把蒸屉上刷一层色拉油，再把馒头包子生胚摆放在蒸屉上进行二次醒发和蒸制，馒头出锅时非常完整，一点都不会粘底。如果接着蒸下一锅馒头，需要重新刷油。这是我在生活中蒸馒头包子时最常用的一个方法。

还有一个方法也非常简单有效，那就是粘干粉。在制作馒头生胚时把生胚底部放在干粉里粘一下，然后放在干燥的蒸屉上醒发、蒸制，出锅的馒头也不会粘底。不足之处就是蒸熟的馒头底部有面粉颗粒，看起来不是特别清爽，但是并不影响食用。

以上两种方法都是我目前比较常用的，我觉得比较简单实用。高级一点的可以用油纸或者蒸笼纸，大到面包的小到馒头的都有，油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不打滑，最主要的功能就是方便脱模不粘底，油纸在烘培中应用超过家庭蒸馒头包子。

记得小时候妈妈蒸玉米时会把玉米里面几层玉米皮留下，在蒸包子馒头之前把玉米皮泡软，剪成段，垫在包子馒头生胚下面，开锅时会有淡淡的玉米香味。除了玉米皮还有粽子叶，自己包的粽子吃完了，把粽子叶刷洗干净晾晒起来，如果没有玉米皮了就把粽子叶提前泡开，剪成一段段段，用来垫底。不管是玉米皮还是粽子叶，用来给馒头包子垫底都挺好，不仅不会粘底，还有叶子原本的味道。

我是楚香村，希望我的解答可以帮到您！