山西省中医院内分泌科 高文莉

大家都知道：成人平均每天食盐摄入量应在6克以下，但我国成人平均每日盐摄入量为10克左右。正所谓“盐多必失”：食盐摄入过量是引发高血压、冠心病、中风等疾病的重要因素之一。如果大家仔细看看超市里一些产品，无论是咸味调味品，佐餐调味酱，还是熟肉熟鸡豆制品等，就会发现一个事实——它们真的太咸太高钠啦！要买这些食品，怎么才能知道这个食物含有多少盐呢？#盐##隐形盐##健康#

一、生活中的“隐形”盐

许多人都知道：调味品、调味酱、熟食、豆制品、腌制食物中含有盐，其实很多甜的食物中也含有盐。

比如：面包、饼干、蛋糕等，这些都是含盐大户。糕点制作中需要放盐，因为盐对面团的形成有重要的作用，能增强面团的弹性，使面筋质地变密。再比如：果脯、蜜饯它们制作过程中，首先要进行腌制。正是因为果脯蜜饯中加入了大量的糖，从而能够遮掩其内在的咸味，因此人们在食用时才不易觉察出盐的味道。还有很多零食、饮料，不光添加剂多，其实很多添加剂都含有钠。（调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等）。

二、如何看懂产品含盐量

限盐，准确来说，应该限“钠”，钠除了以盐（氯化钠）的形式存在，食品中还有其他形式的钠，都会增加钠的总摄入量，包括小苏打（碳酸氢钠）、调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。按我国食品标签法规，预包装产品包装的「营养成分表」中必须列出钠含量。那么含钠量怎么换算成盐的含量呢？

钠的相对分子质量是23，氯的相对分子质量是35.5，盐的相对分子质量（氯化钠即NaCl）是58.5，那么58.5除以23约等于2.54。所以含钠量乘上2.54，再除以1000（1克等于1000毫克）就可以了。比如：比如：某个产品标注：100克食品中的钠含量是600毫克，那么该产品100克中的盐含量就是：600乘以2.54 = 1524毫克，再除以1000 等于 1.524克。也就是1.5%。吃100克的该食物，相当于摄入1.5g的盐。但市场销售的很多产品中的钠含量都超过600mg/100g。

三、如何避免摄入更多的盐

1.少吃零食，学会看营养成分表；

2.减少在餐馆吃饭的频率；

3.自己做饭时，油盐酱都要少放，盐一般不超过4克，加酱油、蚝油之类调味品之前，先往里面加一点水，比如加一倍水稀释，室温存放一天也没问题。

最后想说：想要成功减盐，不仅要少吃咸，还要注意食品中的“钠”。