韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法

配方一 鲁樱白豆沙 适量牛奶 6%配方二 鲁樱白豆沙 适量淡奶油 8%（口感及质感更好）配方三 鲁樱白豆沙 适量京日白豆沙 1:1配方四 鲁樱白豆沙 500g牛奶 13g爱尔焙发酵黄油 28g香草精 几滴

韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法步骤

步骤 1

材料称重后用打蛋器打至豆沙没有大颗粒颜色发白即可 如果感觉豆沙不够白，可以加Sugarflair白色色粉 如果不介意食品安全及添加剂问题，可加食用钛白粉

步骤 2

豆沙裱花最好使用布制裱花袋，如果使用一次性塑料裱花袋，可以套两个裱花袋防止爆袋，裱花袋里每次装豆沙霜的量不要太多，不然挤起来很费力气

步骤 3

豆沙霜调色尽量使用韩国纯天然果蔬粉，颜色更柔和更自然 装豆沙霜的时候在裱花袋对应裱花嘴窄头的位置加一些白色，挤出的花瓣会带白边 裱花袋装一种颜色的豆沙霜后挤出来，再装另外一种颜色，挤出的花瓣会混有之前的颜色 调好色的豆沙霜加一些原色或同色系偏浅的豆沙霜轻伴几下再装入裱花袋，挤出的花瓣会有混色效果

步骤 4

叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，或者混入一丢丢红色，会比一种单一的绿色效果好

步骤 5

蛋糕整体花型要有大小的搭配，颜色要有深浅的过度

用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕，既能展现漂亮的姿态，而且口味更是清淡，低脂低能，适合更多人群食用哦。

配料：

鸡蛋3个、低筋面粉115克、白豆沙300克 、 细砂糖80克、黄油10克、牛奶90克、黄油 20克、色素若干

烹饪步骤：

1.取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的水烧至40度左右;鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，把盆放温水里，隔温水高速搅打(给鸡蛋加温会更容易打发，但是注意温度不宜太高，否则鸡蛋被烫熟会影响最终效果)

2.启动电动打蛋器，把鸡蛋搅打至之前的两倍大，提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡

3.把装蛋糊的打蛋的盆从温水盆里取出，筛入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊无干粉

4.加温融化黄油与牛奶一起倒进来，倒的时候轻缓一点，此时再翻拌会有部分消泡，不过只要蛋糊打的好的一般都没有关系，翻拌的手法既要轻而且还要迅速，不要因为担心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的蛋糕糊倒进装有纸杯的烤盘内，倒8分满即可

6.把装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱内，190度烤12分钟即可

7.烤好的蛋糕取出晾至凉透

8.白豆沙加牛奶10克和黄油，一起用打蛋器搅打均匀至豆沙细腻

9.然后按照自己的设计和喜好来加入少许色素，调出自己喜欢的颜色，准备裱花用

10.凉透的杯子蛋糕表面抹一层豆沙，增加粘合力之外还会使得蛋糕表面更平滑

11.调好颜色的豆沙装裱花袋，用适合的裱花嘴裱出各种样式的花朵；

12.逐层裱完花瓣之后，再用一号花嘴点缀花蕊

烹饪小贴士：

打发全蛋一定要先隔温水，这样比较好打发

鸡蛋打发时一定要充分，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕