炒鱿鱼丝的家常做法简单,现在鱿鱼丝怎样炒好吃
admin
2023-06-17 11:36:13

鱿鱼片做麻辣的比较好吃。因为喜欢吃辣的，总觉得吃锅巴鱿鱼不好吃，有点腥味，不劲道。在家里做都是加辣椒，青、红辣椒干。出来吃着劲道、麻辣很是美味。

麻辣鱿鱼片

  1. 去市场买鱿鱼片，回家改刀。改好刀的鱿鱼一定要用水冲洗20分钟在做，不然鱿鱼会很腥。
    炒鱿鱼丝的家常做法简单,现在鱿鱼丝怎样炒好吃图1
  2. 在鱿鱼片冲水时。我们可以先把配料切下。把葱切葱花，姜切片，蒜子拍碎。青、红辣椒切菱形块，备用。
  3. 锅中添水，把冲好水的鱿鱼片汆水，捞出控水。倒掉锅中水，加油，把油温烧高点。放入控干水的鱿鱼片炸下。使鱿鱼片紧缩，在捞出控油。
  4. 锅中留少许油，放葱花、姜片、拍好的蒜炝锅。在放少许花椒、适量辣椒炒下。如果有香水鱼料，可以放一勺，没有可以不放。
  5. 倒入控好油的鱿鱼片，放切好的青、红辣椒片。加糖、鸡精、十三香、生抽、蒸鱼豉油调味。翻炒均匀，出锅时勾适量的芡粉，一点清油即可。
    炒鱿鱼丝的家常做法简单,现在鱿鱼丝怎样炒好吃图2
鱿鱼片在次过油是吃起来的口感更劲道，不然吃着鱿鱼片会很水，不好吃。一定要大火过油。不是鱿鱼里的水分流失。
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