牛排的种类非常多，但一般分为以下四类

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

煎牛排不要煎成十分熟，因为煎到十分熟，就不是牛排而是牛肉了。在煎牛排的时候，选择这口意大利进口不粘锅是非常不错的选择，不粘让你更好的留住牛排的美妙滋味。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

肉眼牛排是很多人比较喜欢的选择，有肥有瘦，吃起来也比较舒服。吃西餐当然得要有一个配套的西餐具，德国双立人优质选材，精湛的工艺，让餐具更有档次。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

西冷牛排有嚼劲，对于年轻人来说是非常好的。但是对于一些牙口不是很好的就不推荐了。吃西餐除了西餐具，当然还要有一个合适的西餐盘。乐美雅纯白餐具，简约时尚，钢化玻璃材质，更抗冲击，也不怕切割出划痕。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

对于这种T骨牛排，一般不建议新手来做。因为他带有骨头，处理起来更麻烦，所以不推荐初学者选用。

注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

做好了牛排，当然少不了来一杯红酒了。在红酒的搭配上有这样一句俗语，红酒配红肉，白酒配白肉。所以一餐美味的牛排，还要来一杯红酒才算是完美。

牛肉有很多的分类、如战斧、菲力等等、这只是牛身上部位的分类、自己吃可选择菲力、比较便宜，如果家中有小孩可选择牛的里脊，原切牛排，因为这款比较鲜美细嫩多汁，口味极佳呢，现在教你怎么挑。

原切牛排、顾名思义就是成块牛肉直接切下来的、天然的牛排，它呈现健康的色泽、肉质、不过分鲜红也不会特别的暗红、连大理石的脂肪纹天然的不规则形状。

牛排分很多种、天然、自然还有合成的、很多外面卖的牛排都是牛肉边角料合成的用调料盖住味道、这款里脊原切牛排0调味天然原切、吃起来不知道多放心。

很多人都担心牛排买回去不会做、怕做的不好吃、但是呢、这个原切牛肉处理起来真的很方便。

不需要太多的调料、就锅热下黄油、煎至俩面金黄、外焦里嫩、建议还是做全熟、撒一点胡椒、盐、再搭配点胡萝卜、芦荟、西兰花或者西红柿、很多很多、都看个人喜欢、这些蔬菜都有特别高的营养价值还有解腻的功效、还可以加俩片柠檬片、做出来鲜嫩多汁还有嚼劲、真叫人流口水。

嫌麻烦也可以用咱们中国的方法、切小块、和蔬菜下锅一起炒、大家也可以试试看呢、这就是兴宏黑胡椒里脊原切牛排、也不是特别贵、制作也简单、大家不妨试试看、结果肯定意想不到呢。

这个选择部位其实是很重要很重要的一步，新手，可能不知道怎么选择，不要以为贵的就好、可能不一定适合你、牛肉切割都是非常专业，对牛身上每一个部位详细描述和区分，因为自己吃的牛肉比较多，大家一定要选择自己偏好的口感，比如这款牛排就是从臀肉和腰肌取下的一块牛里脊，这个是牛身上最柔软的部分可以煎可以碳烤、这个肉质结实，而且富有弹性厚薄口感都特别好，除了做牛排还可以做一些家常菜、比如火锅片啊、烧肉炒肉等、口感都特别好、好吃便宜。

材料：牛排100g，西兰花10g，鸡蛋一个，芦荟适当加一点点、然后就是佐料、黄油6g，胡椒粉适量，盐1g、小火慢煎十分钟、还可以加点圣女果、清甜爽口。