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2023-06-19 15:44:11

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1、准备材料。（1）鸭血300克、粉丝100克、鸭架500克、姜片5克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜碎10克、香葱碎10克、盐5克、鸡精5克、白胡椒粉2克、香油10克、辣椒红油10克、香辛料10克。（2）香辛料由丁香1克，小茴香10克，香茅草5克，白豆蔻3克、草果3克、砂仁3克、甘草3克、陈皮3克、香叶3克、山柰2克、肉豆蔻12克，百里香9克、小茴香10克等配成。

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2、做准备。（1）把鸭架焯水放冷血中洗干净，放入瓷锅中加水，加姜大火烧开用小火煲1小时即制成高汤。（2）、卤鸭杂。把鸭杂也先焯下水而后清洗干净，放入卤中，加入姜片，放姜片、鸭肝、肠、心、珍、卤汤等小火卤约1小时。（3）、煮鸭血。锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞出。

3、做成品。把鸭汤烧开，放入鸭血煮至沸腾时，和汤一起放入碗內。另起一锅烧开水，将泡软的粉丝煮软了后，盛到汤碗内。最后碗里加入切成片的鸭杂，再加入红油，盐，香油，胡椒粉，鸡精，香菜碎等，既可品尝了。

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也可以把鸭的所用食材替换成鸡的食材即是“鸡血粉丝汤”。

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