大米和东北大米有什么区别？东北大米属于大米的一种。

同样道理，螺蛳粉属于米粉的一种吃法。

我想你可能是想问：桂林米粉和螺蛳粉有什么区别？

嗯，这样就好解答了。桂林米粉是桂林的吃法，螺狮粉是柳州的吃法。

说到这里，就不能不提广西的“三大米粉”：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。

广西人对米粉如此热爱，以至于不同的城市产生了不同的吃法。

这要从米粉的历史说起。

圆米粉（机器制作）

1.米粉发源于广西

历史记载米粉在秦朝就已经有了。最早是出现在广西，广西也就是米粉之乡了。

公元前221年，秦王嬴政统一六国后，“因南征百越之君”，派屠睢率领50万秦军攻打岭南；公元前214年，秦军基本上占领岭南。随即，秦始皇将岭南地区，设“桂林、象、南海”3个郡。

也就是在秦始皇派军统一岭南地区（今广西、广东一带）的时候，北方的士兵吃习惯了面条，吃不惯男方的米饭，有人就想出了一个办法，把米粉晒干再磨成粉，做成面条一样的长长形状，按照北方的做法煮着吃，这样北方的士兵就能吃上“面条”了。这用米做的面条，也就是“米粉”了。

2.广西“米粉三杰”

作为米粉之乡，广西米粉有三杰：桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉。

桂林米粉：历史最悠久，也是最传统的吃法。干拌粉和汤粉均有。汤粉制作最最讲究卤水的制作，多用猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉讲究先吃粉，后喝汤，特点是咸鲜为主，辣为辅。

柳州螺狮粉：1970年以后才在柳州出现的吃法。以汤粉为主。汤料用新鲜螺狮汤，汤料味道跟桂林米粉大有区别，辅料必有辣油，以鲜辣为特色。柳州螺狮粉中的酸笋是经过发酵的，所以螺狮粉有股臭味，这区别于另外两种粉。

南宁老友粉：现煮的汤粉，以酸辣为主，正宗老友粉必有蒜末、豆豉、胡椒粉，这是其他两种粉不一定加的调料。

三者在调料、辅料、口味上有区别外，烹饪工艺也有明显的差别：

桂林米粉是米粉烫熟后加汤加料；螺狮粉是先冷水泡开粉，再煮，再加料；老友粉是跟料一起煮。

三者谁更好吃？没有答案，看食客的口味了。不过，按在国内的市场占有率，桂林米粉第一，螺狮粉第二，老友粉第三。

3.其他地区的米粉

除了广西，米粉在南方地区也很受欢迎，形成了很多有地方特色的吃法。

广东肠米粉、尚文米粉，湖南衡阳米粉、常德米粉，江西抚州米粉、安义米粉，重庆长寿米粉、四川绵阳米粉，福建兴化米粉，客家米粉。

最后说一句，不管吃哪种米粉，手工切的宽粉一定要尝一尝！认同的，点个赞吧！

宽米粉（手工切粉）