绿茶能不能发酵,绿茶可以自然发酵吗_办公生活

admin

2023-06-19 21:04:12

绿茶也发酵（原创）

天气转暖，万物复苏，又到了春茶采摘的季节。近期绿茶逐批上市，爱喝绿茶的茶友们想必憋坏了，恨不能直接到茶山上先尝为快。

首先绿茶是有发酵的，不仅绿茶有发酵，事实上六大茶类均有发酵，差别在于发酵方式以及氧化方式不同。其中绿茶主要是酶性发酵。发酵的生熟程度代表绿茶工艺的好坏，可以从茶叶外观、滋味和香型上加以分辨。

一般来说，外观方面，偏绿的绿茶发酵偏生，偏黄的发酵程度较熟；滋味方面，发酵偏生偏苦涩混沌，发酵较熟则甘甜爽口；香型上也有所体现，偏绿的往往出豆香（栗香），偏黄的容易出花香甚至果香。发酵生熟程度没有明显界限，在上述三个方面也是渐变的状态。

其次、发酵较熟的绿茶适合所有人，发酵偏生，性则偏寒，具体对人体的作用可请教中医。

第三、发酵较熟的绿茶更耐储存，保质期长。

绿茶香型程度自然外观

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