大家好。

秋天是收获的季节，很多瓜果成熟；秋天也是养生的季节，讲究食疗进补。南瓜是秋天餐桌上的常客，价格便宜，软糯香甜，营养丰富，大人孩子都喜欢。

我家这边市场常见的南瓜是那种橙红色的磨盘南瓜，它可蒸可炖可炒。在超市会有现在流行的板栗南瓜，它兼具南瓜的清甜和板栗的软糯，加上造型小巧，摆盘好看，买的人很多。

今天给大家介绍五种板栗南瓜的做法。

一、板栗南瓜蒸蛋

【食材】

板栗南瓜一个、鸡蛋一个、温水80ml、枸杞几粒。

【做法】

1、南瓜洗净，用厨房纸巾包好，在上面撒些水浸湿一下，然后放到微波炉里高火微2分半钟。这里要注意因为我们要用南瓜当蒸蛋的容器，要切开一个盖子，所以放进微波炉里的时候要顶部朝下，这样顶部会更软一些，方便我们切。

2、鸡蛋挑一个中等大小的，打散，加入80毫升温水，也可以用等量的温牛奶，然后过筛两遍备用（这样做出来的鸡蛋糕比较细腻）。

3、南瓜微好后在五分之一处切掉顶部，挖掉里边的籽。蒸锅加水烧开，放入南瓜大火蒸10分钟。

4、南瓜蒸好后把蛋液倒进去，拿小勺撇去浮沫，放几粒枸杞（这样可以让鸡蛋糕表面光滑如镜），继续开大火蒸20分钟就可以吃了。

我没有撒盐，蒸好后滴了几滴蒸鱼豉油，鸡蛋和南瓜肉一起吃很香甜。需要注意的是最后蒸鸡蛋的时候上面可以盖个盘子，不盖南瓜盖，这样可以有效防止水蒸气进入。

二、糖水煮南瓜

这个是之前去韩式料理店吃到的一道餐前小菜，我觉得不错就研究了下。

【食材】

板栗南瓜一个，清水150ml，等量白糖，枸杞、红枣各适量。

【做法】

1、南瓜还是先洗净用微波炉微一下，因为这个要切整个，我微了三分多点。

2、微好后对半切开去籽，然后再切成一条条的。

3、锅中放入糖和水煮开，然后放入切好的南瓜大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。

4、红枣去核切片，枸杞温水泡软。

5、南瓜煮好后在上面放上红枣和枸杞，再浇上少许糖水就可以吃了，甜滋滋很美味。

三、南瓜辣炒鱼饼年糕

【食材】

板栗南瓜1个，鱼饼1张，年糕6条，韩式辣酱、韩式辣椒面、白糖、雪碧、芝麻、大葱各适量。

【做法】

1、南瓜同上面蒸蛋的处理方法一样，先微好后切下顶部去掉籽，然后蒸10分钟。

2、空碗中加入一勺韩式辣酱、一勺韩式辣椒面、一勺白糖、两勺雪碧搅拌均匀。

3、大葱一小段切细丝；鱼饼切小块；年糕一条切两半。

4、锅中倒少许油，放入葱丝炒香；然后放入鱼饼和年糕翻炒几下；倒入调好的料汁调小火煮5分钟至年糕变软。

5、把炒好的年糕鱼饼放入蒸好的南瓜里（喜欢芝士的这时候可以撒一点马苏里拉芝士进去）继续大火蒸20分钟，出锅后撒一圈芝麻就可以吃了。

这道菜味道比较丰富，吃的时候切开南瓜和南瓜肉一起吃，南瓜的清甜可以中和辣炒年糕鱼饼浓浓的甜辣味。

四、南瓜牛奶浓汤

【食材】

板栗南瓜1个、牛奶1袋、黄油、面粉、盐、白胡椒粉各适量。

【做法】

1、南瓜还是先微然后切下顶部去籽，然后再微5分钟。

2、锅中放入240ml牛奶，一小块黄油，一勺普通面粉，一小撮盐，边煮边搅拌至有些浓稠。

3、把煮好的汤倒入南瓜中（七分满），撒一小把莫扎瑞拉芝士，然后再微7分钟左右，可以一分一分地加时，这样可以防止底部裂开（微的时候可以垫个盘子）。

这道汤适合刮下南瓜肉和薄脆饼干一起吃哦，味道很棒，小伙伴们可以尝试一下。

五、南瓜粥

南瓜粥应该很多小伙伴们喜欢，甜甜得很好喝。

【食材】

板栗南瓜1个，熟米饭1小碗，清水、白糖各适量。

【做法】

1、南瓜整体按照之前的方法在微波炉里微6分钟，然后去皮去籽切小块。

2、把切好的南瓜和320毫升水放入搅拌机中搅拌成泥。

3、把南瓜泥和大米饭一起倒入锅中，再加320毫升水煮开至想要的粘稠度，然后根据自己喜好加糖就可以了（加点炼乳味道更好）。

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题主好眼力，真正的板栗南瓜，可是连皮都好吃的！薄薄的一层皮，带着南瓜的清香和微微的甜，没有别的南瓜皮那种浓郁的草皮味，即使单独吃都是好吃的！当然用它和其它食材一起做出来的吃的更是美味。

今天给楼主推荐一个香喷喷的板栗南瓜鸡肉焖饭软！先看张成品图吧，不要流口水，！

这道超级香的南瓜鸡肉焖饭，南瓜特别软糯香甜，鸡肉也特别嫩，米饭吸满了南瓜和鸡肉的香气，分分钟就解决掉了两大碗。话不多说下面直接上做法。

食材：鸡腿两个，板栗南瓜半个，洋葱半个，干香菇8朵，大米两杯，生抽，蚝油，黑胡椒，白糖，淀粉

做法：

1.鸡肉切成小块，加一勺黑胡椒、一勺淀粉和一勺生抽，抓匀腌制半小时；南瓜去籽后切块；洋葱切丁；干香菇泡发后切成两半，泡发香菇的水留着备用。

2.锅烧热后放油，下洋葱丁炒香后，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色并微微出油，倒入南瓜和香菇，翻炒均匀。

3.锅里倒入适量的泡发香菇的水，水比正常煮米饭的要少一些，然后加两勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖和半勺盐。

4.锅里倒入洗净的大米，搅拌均匀后倒在电饭锅里，正常煮饭程序煮好后，再焖十分钟入味就可以出锅啦。