试试这款豆腐皮寿司吧！

豆腐皮寿司

BY水柔石刚

• 大米1.5杯
• 豆腐皮16张

• 水9/4杯
• 橄榄油3汤匙

材料集合图：

1.“一煮”：先把日本大米和水混合泡20分钟（如果喜欢米饭硬一点，可以省去这个步骤），然后放入电饭煲里煮好后再焖十几分钟，一般日本大米的包装袋上都有注明怎么比例的煮法

2.“二拌”：用勺子将所有米饭拌散均匀，然后倒入一袋“若菜”，和橄榄油，混合均匀

3.“三装”：把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可

1、如果聚餐的时间还没到，可以把米饭再放进电饭煲里保温，在出发前再把米饭装进豆腐皮里，这样可以使米饭保温。我就是在临出发前一小时才装进豆腐皮的，然后稍微放凉会，再装进餐具里。

2、装完米饭后，为了修饰我还在顶部撒了一些核桃碎，并用细葱打个结，如果嫌麻烦可以不要修饰这个步骤。

3、煮米饭的水，我比包装袋上的说明多一点，我喜欢米饭略软点，这样刚刚好，依个人口味。

4、用橄榄油拌米饭，避免粘，同时也更健康。

5、如果买不到豆腐皮，就用卤豆腐皮切两半来代替，味道会比罐装的差一些，但也不会太影响。

6、如果喜欢捏成饭团，也可以。

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豆腐皮是中国传统豆制品，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种老少皆宜的食用佳品。

食材

1、豆腐皮，里脊肉，黄瓜，胡萝卜，香菜，甜面酱，黄豆酱，鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜。

步骤

1、猪里脊肉洗净切片后改刀切成细丝，加入鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉充分抓匀上浆，上浆后放点油抓匀，腌制20分钟。

2、姜切片，葱、黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，香菜切段。

3、取一点葱丝和姜片放入碗中，加清水，泡成葱姜水，豆腐皮用开水烫下，捞出后控水备用。

4、甜面酱和豆瓣酱各半倒入碗中，加入葱姜水搅拌均匀。

5、取一张豆腐皮铺平，放上切好的黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜段，从一头卷起，卷成卷之后斜刀切成马蹄状，装盘备用。

5、锅烧热下放油，油热时放入肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出，控油备用。

6、另起锅烧热放油，油热时放入调好的酱汁充分炒匀，待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，继续翻炒，当酱汁均匀地粘在肉丝上就可以了。

7、将肉丝盛入装有蔬菜豆腐皮卷的盘中。