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市面上常见的不粘锅从材质上出发，可以分为三种。分别为铁，铝，钢。

铁质的不粘锅，通常是熟铁锅➕不粘涂层。熟铁锅就是一块铁板，用冲压机冲压成锅形，再进行一系列的磨边，抛光，氮化处理之后，再进行喷涂，从而达到不粘，不锈的效果？

分辨铁质的不粘锅的方法比较简单，我们吸铁石去吸一下就可以。

铝制的不粘锅是目前市面上种类最多的，也是不粘效果最好，使用寿命最长的。铝制的不粘锅通常是锅胚➕不粘涂层➕导磁片组成。铝锅的缺点是不含磁，导热慢，所以铝制的不粘锅底部都会有一片圆形的复底铁片，如果没有这个铁片，铝制不粘锅的导热效果就会大打折扣，而且无法在电磁炉上使用。

铝制的不粘锅从工艺上可以分为三种，拉伸，旋压，压铸。拉伸和旋压类似于铁锅的冲压，都是用机器将铝锭制作成锅形。压铸则是先将铝锭融化之后，将金属液体倒入固定磨具里，冷却后形成锅形。从制作工艺上来讲，压铸的成本是最高的，所以只有少数的工厂拥有这种技术，目前国内锅具业很多工厂都是去大工厂进锅胚回来自己喷涂做外包，这就导致市面上有很多不同品牌，不同款式的锅，但是长得很像的原因。

钢制的不粘锅也有很多，由于钢都是亮银色的，所以市面上有很多打着钢锅旗号的，其实是磨成亮银色的铁锅，这个用吸铁石就可以检验出来。

钢制锅的材质就有很多了，钢有编号，比如200-300-400-500-600系列，常见的不锈钢有304不锈钢。不锈钢钢材质决定了不锈钢锅的价格下限，不粘锅工艺决定不锈钢锅的上限。现在市面上最多的就是304-316不锈钢蜂巢不粘炒锅。

大部分不粘锅都是几种材质，除了这几种之外，还有玻璃锅，砂锅，等等，那些锅不具备不粘功能，就不一一枚举了。