菇炖鸡【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许

【制作】

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 ≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

柴、米、油、盐、酱、醋、茶，头条的美食问题我来答！小白今天就来告诉大家鸡肉怎么炖有味道，可以搭配哪些食材。

大家都知道鸡肉是一道非常有营养，而又普通的食材，超市、菜市场都可买到。因含有丰富的蛋白质、维生素A、氨基酸等营养元素而倍受人们的喜爱，特别适合老人、孕妇、小孩、病人等人群调理身体喝。谚语：逢九一只鸡，来年好身体。

• 鸡汤很多人都爱喝，都会炖，但您要炖出一锅原滋原味的鸡汤也不是那么简单的事。下面小白就把从厨多年的经验告诉大家！
• 食 材

• 副 料

我们炖鸡汤的食材很多，可根据自己的需要酌情添加像药膳滋补类可加（天麻、虫草、花旗参、当归、人参）等。荤类可加（甲鱼、猪大骨）等。素食类可加（花生、肾豆、绿豆等豆类）蔬菜可加山药、冬瓜等。比较流行加菌类食材（大脚菌、茶树菇、香菇、九月香等）。下面我们就以大脚菌为副料炖一锅大脚菌炖土鸡汤让大家来品尝一下。

准 备 食 材

〖老母鸡一只〗

宰杀洗干净，剁麻将大小的块，加姜、葱、料酒、盐腌制去腥备用。

〖大脚菌〗200克

温水泡洗，去菌脚、泥沙控干水备用。

〖调料〗

姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、猪油，大葱， \\:…枸杞，大枣各适量。

【炖砂锅一口】

【操作】

起 锅下冷水，倒入鸡块氽水，打尽血水泡沫，捞起。下猪油爆香姜、葱倒入鸡块翻炒至鸡肉出油，出香加盐、胡椒粉、料洒渗入开水，加上大脚菌，倒进砂锅炖两个半小时左右撒上枸杞、大枣，配上一碟葱花就可以了！

• 【注意要点】
• 1 鸡一定要用土老母鸡

2 大脚菌一定要洗干净

3鸡肉一定要腌制，盐要重一点

4氽水要用冷水，血水才出得干净

5炖制时刚开始一定要用大火

6千万不要加鸡精、味精之类的增鲜调料