有没有同感，每次在家包饺子老妈都会准备一大盆饺子馅，对应的会和好多面，总是把所有的饺子馅包完一点不剩，总是宁愿剩下点，也不想不够吃。其实我们都知道饺子和其他的食物一样，都是新做出来的好吃，如果剩下就不好吃了。剩下的饺子又凉又硬，好像这些常识都知道，但是一到现实中这些理论全部不管用了，总是要多包一点，最后吃不完剩下的等到下顿接着吃上顿剩下的饺子，必须要经过加热才能吃。但是剩余的饺子要怎么加工才好吃那？

最常见的就是煎？蒸？煮？这几种就是家里人为了对付剩余饺子最长使用的方法。其实个人感觉煎饺最好吃，咱们来说下具体制作煎饺的步骤：

1.首先准备好已经煮熟的水饺。

2.在锅里倒入适量油，只需要能薄薄覆盖锅底即可，太多油只会导致煎饺油腻不好消化。饺子外皮是面制品，并不是很吸油。

3.用大火把油烧热，油温合适后放入水饺。水饺要一个一个放，切忌直接倒入。

4.轻轻翻动饺子，让饺子均匀受热，防止煎糊，倒入少量水分，借用水加热后蒸法出的水蒸气加快饺子的煎炸速度。

5.用筷子把饺子翻面，最好不要使用锅铲，锅铲容易把饺子翻碎。饺子煎至两面金黄，有淡淡的油香味即可出锅食用。这样做出来不用再添加别的食材，简单直接味道极好。

煎饺如果把握不好火候很容易粘锅，不仅影响煎饺的口感，对锅也有很大伤害。这里有个防止粘锅小窍门大家可以参考下，这是我这个十足吃货通过看做煎包的人启发形成的。

煎饺子的时候可以在锅里倒入少许面汤，用淘米水也可以，在饺子外面形成一层保护膜，防止饺子皮和锅粘黏在一起。如果没有淘米水或者面汤，还可以用食盐，锅里放油后，撒少许食盐即可防止粘锅。

油中加盐能改变沸点，缩短煎炸的时间，让饺子能够提前出锅，油中加盐还能使饺子皮当中的蛋白质凝结，形成一层保护膜，盐和油是无法融合的，因此，还有一部分盐分会沉在锅底，让饺子无法和锅底接触，从而避免了粘锅。