第一步，新买回来的锅，我们要用洗洁精把上面的机械油洗干净。

第二步，开锅，把锅放在灶台上烧，烧到发红，烧的时候，锅会变黑，然后把周围都烧成和中间一样的变黑，然后，再用清水和洗洁精把锅里面的机械油全部洗干净。

第三步，再一次烧锅，方法和上面一样的，这次是烧出锅表面的一些杂质，只有经过开锅的锅，导热才快，而且没有开锅的，表面的机械油是洗不干净的，锅烧红以后，关火，加入一点菜籽油，润锅，用勺子将油均匀的涂抹在锅的四周，烧至冒烟，这个过程叫做养锅，然后，将油倒出，用洗洁精把锅清洗干净。

第四步，重复第三步，最后清洗的时候，就不用放洗洁精了，洗干净以后，锅就非常光亮润滑，就可以炒菜了。

这种方法开锅，养锅，是绝对不会粘锅的！

不锈钢炒菜锅，是平常家庭必备的锅具，煎煮烹炸样样在行。不锈钢锅和铁锅相比，没有铁锅厚重，比较轻盈，美观，耐腐蚀，不易生锈。但不锈钢在制造时会在表面涂上少许的工业用油，买回来务必要先进行开锅的清洁，才可使用。

不锈钢如何开锅不粘锅？

不锈钢锅首次使用时要先开锅，正确的开锅方式能够预防以后使用时不粘锅。

白醋开锅。

1.锅内倒入一大半的清水，再倒入少量的白醋，

白醋有杀菌，除臭等作用，开大火煮至沸腾关火，让锅稍微冷却。等锅内温度降低后，可以用软布刷洗内部。

2.刷完锅内后，用温水冲洗锅，把锅内杂质冲洗掉，最后把水分擦干即可。

面粉开锅。

锈钢锅制造表面会涂有一层工业油，面粉开锅也是一种方法。

1.先用冷水将不锈钢锅清洗干净。

2.往锅内倒些面粉，加少许水搓成面团状，在锅内来回搓动，目的为了吸取锅内表层的工业油。

3.倒出面团，加温水，用少许洗涤剂把锅内清洗干净即可。

不锈钢锅开锅很重要，使用注意点也需要我们重视。

1.降温清洗。

我们炒菜习惯是炒完菜就用冷水洗过，这种方法容易让不锈钢锅的材质受损、变形。因为炒完菜的锅内温度非常高，遇冷水会产生变形。建议让锅子降温后再清洗。

2.软布清洗。

不锈钢锅表面非常光滑亮净，每次使用软布来刷洗。因为钢刷和硬布容易使锅面产生刮痕，失去原有的光泽。

3.洗完擦干。

每次清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮，不易产生水渍。在使用时，要擦干水分，才不会让锅具发黄、烧黑。