平菇怎么做好吃？

平菇是我们常见的食用菌，价格适中，又非常可口，所以很受小伙伴们的喜爱，“平菇豆腐汤”是很多家庭的常备菜肴。

平菇凉拌、素炒，味道同样异常鲜美，这里给大家分析几个餐厅用平菇做的美味。有时间小伙伴们亲自动手试试吧！

红烧平菇

准备：平菇1斤，酱油、料酒、食盐、胡椒粉、味精、蒜瓣、水淀粉、素高汤、花生油各适量。

步骤

1、平菇清洗干净切成片，蒜瓣洗净后切片。水锅注入清水，烧开后将平菇放入稍微煮一下，捞出。

2、炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入蒜片煽炒出香味，加入酱油、料酒，倒入素高汤。

3、放入平菇、食盐、胡椒粉和味精，烧开后改小火。平菇烧透后，用水淀粉勾芡出锅装盘。

平菇豆腐

准备：平菇3两，豆腐半斤，植物油、酱油、素高汤、食盐、香葱、白糖、味精、香油、水淀粉各适量。

步骤：

1、平菇清洗干净切成片，香葱洗净后切成段。水锅注入清水，烧开后将平菇放入稍微煮一下，捞出。

2、豆腐切成小块，入沸水锅中过水，捞出沥水备用。炒锅置旺火上，放油烧热，下入香葱段煽炒出香味。

放入平菇、豆腐块，淋上酱油，撒入白糖和食盐，再倒入素高汤，烧沸后改中火将豆腐烧入味。

撒入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘。

耗油三菇

准备：平菇4两，水发香菇3两，慈姑2两，青蒜1两，素高汤、食盐、白糖、耗油、味精、水淀粉、香油、植物油各适量。

步骤：

1、将水发香菇、慈姑分别清洗干净切成片，青蒜洗净后切成段。平菇洗净，水锅注入清水。

2、烧开后将平菇放入稍微煮一下，捞出投入清水中过凉，挤干水分后切片。炒锅置旺火上。

3、倒入植物油烧热，先放入青蒜段和慈姑片煽炒片刻，再放入平菇、香菇翻炒。注入素高汤。

4、加入食盐、味精、好友，烧至入味后，用水淀粉勾芡，再淋上香油，拌匀出锅即可。

平菇榨菜

准备：平菇2两，细粉丝1两，生姜、榨菜、香油、植物油、味精、食盐、青菜叶、素高汤各适量。

步骤：

1、平菇洗净，水锅注入清水，烧开后将平菇放入稍微煮一下，捞出投入清水中过凉，挤干水份撕成长条。

2、榨菜清洗掉杂质，切成薄片。青菜叶洗净，切粗丝。生姜洗净拍破切细丝。粉丝用热水泡软。

3、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜丝煽炒出香味，再放入平菇条和榨菜片、青菜叶煽炒。

4、注入素高汤，加入食盐、味精和粉丝，烧沸入味后淋上香油，出锅装盘即可。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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平菇属于食用菌类，是老百姓餐桌上常见的菜品，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素，多吃菌类食品能增强身体免疫力，平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学。

【准备食材】

平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒

【制作方法】

1，葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用。

2，将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用。

3，起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘。清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜。

【小贴士】

1，挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康。

3，食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重。