冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了
肉类是我们人类最宝贵的食物之一，纵观全人类的饮食文化，肉类的保存一直都是大事，各种腊肉、火腿、烟熏肉、风干肉等美食，最初也都是为了保存肉类才被发明出来的。
本期问题：冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？
- 冷冻的肉也会变质吗？
冰箱的冷冻室是人们印象中保存肉类的理想地方，不过冷冻室里也并非是没有细菌的，专门有一类细菌就喜欢冰箱冷冻室的低温环境，那就是让冻肉也会腐败变质的“元凶”：嗜冷菌。
嗜冷菌是一类细菌的统称，一般细菌都是喜欢温暖的环境，而嗜冷菌却是在-15℃到20℃之间都适宜生长。这些细菌的结构中有一种特殊的脂类细胞膜，这可以让它们在寒冷的环境下细胞内部也不会硬化，这就可以保护嗜冷菌的DNA不受伤害而存活下来。时间长了就会在我们冷冻的肉类上大量的增殖，导致冻肉腐败变质。
- 那么冷冻的肉多长时间就不能吃了？
一般情况下冰箱里冷冻的肉最好不要超过3个月，极限状态大约是10个月，而比较适宜的食用时间为1个月之内。超过了1个月以上，就算是肉块没有被细菌污染，也会因为长时间的冷冻而导致细胞破裂，其中肉汁水分大量流失，肉质变干变柴，口感和滋味也大打折扣了，而冰箱四壁上的冰霜大部分就是从肉块中升华出去的。
不过由于各家的冰箱状况不同，储存的肉也不同，所以如果只是以时间来作为“冻肉能不能吃”的标准会有点不妥。所以下面我们分享几个判断冻肉是否还能继续食用的标准，大家可以学习一下（也可以用来辨别外面卖的是不是冷冻肉）。
- 如何判断一块冻肉还能不能吃？
- 看颜色：低温可以抑制部分细菌、减缓氧化，但是并不能让氧化停止下来，所以瘦肉部分变暗、脂肪部分开始泛黄，这是长时间冷冻肉几乎一定会出现的现象。
- 摸触感：长时间的冷冻会让肉质的肌肉细胞破裂，所以一旦解冻就会有大量的细胞内肉汁渗出来，肉本身也会变得绵软无弹性。
- 闻味道：低质的冷冻肉会产生胺类、醛类、过氧化物等的物质，这些物质就一定会产生异味，在温度很低的时候可能还不明显，一旦开始化冻就能明确的被闻到。
- 如果非要吃过期冷冻的肉，那么会怎样呢？
- 可能会食物中毒：冷冻过久的肉类当中的胺类、醛类等物质不仅会有异味，如果摄入较多还会带来食物中毒的反应。
- 免疫力下降、易衰老：肉类在长时间的冷冻中同样会被氧化，这些过氧化物会加快我们变老的速度，也会导致我们免疫力降低。
家里到底该怎么保存肉类？
冰箱冷冻确实是综合考虑保存食物最适合的方式，不过以下三点技巧可以大大提升保存食物的安全性哦：
①首先不要在冰箱囤积肉类
在很久之前，人们讲究家里要有“余粮”，好像这样日子才过的安心，其实就是被“饿怕了”。不过现在时代变了，在家里囤积食物真的算不上是好习惯，不只是肉类其他食物也是如此，包括粮、油在内也不宜一次性囤积超过两三个月以上的，毕竟现在采买食材已经非常方便了。
②其次可以分成小份再冷冻
肉类其实最怕的是反复解冻、冷冻，所以我们每次买回一大块肉之后，可以将肉块分切成若干小块独立冷冻，每次做菜之前只取所需的部分解冻就好了。这样就可以避免一大块肉反复解冻、切下来、又冷冻，既能确保肉的卫生，也能减缓肉汁流失，让口感更好。
③最后是冷冻储存的分类。
那种化冻即食的食物和生肉之类的至少要分开抽屉进行冷冻，避免互相直接交叉污染，所有食物放入冷冻室之前也需要进行妥善的包覆，避免直接暴露，冰箱冷冻室并不是“万全之地”哦。
结语
除了要学会保存、辨别冻肉之外，家里的冰箱也要每周擦洗一次，至少每个月要彻底的清理一次。
要说冰箱里的冷冻肉，放多久就不能吃了？其实在我个人看来，冰箱里的冷冻肉，放个6-12个多是可以吃的，但然放了这么长时间的冷冻肉，在营养价值上来说，肯定是没有新鲜的冷冻肉高的，但吃还是能吃，没有多大问题的
因为我家里就是做肉食品零售的，家里的冰箱，冰柜里，基本多放了些没卖完的冷冻肉，而有的冷冻肉，由于被挤到了冰箱和冰柜的最里层，导致短时间里是发现不了的，只有等每次清理冰箱的时候，才能发现这些冷冻肉的
而正常来说，我们家里的冰箱冰柜清理时间，多是在每年的10-12月左右，但多数情况下，多是在12月集中清理一次，而且每次清理冰箱冰柜的时候，总能发现一些被遗漏的冷冻肉，而这些被遗漏的冷冻肉
它的储存时间，通常多是在10个月以上的，但每次发现这些冷冻肉后，家里总是会把这些冷冻肉，在处理加工一遍，然后就做了吃了，说实话，这些被长期冷冻过的猪肉，在口感上来说，和新鲜的肉食品，也是差不到哪里去的
而且大部分人，也是吃不出来这些冷冻肉，是被长期冷冻过的肉，估计只有那些真正的美食家，才能吃出这些冷冻肉，和新鲜的肉有什么不同之处吧，但根据我看的资料来说，虽然这些长期冷冻的肉，吃还是能吃的，但在处理这些冷冻肉的时候
还是有一点要注意的，就是不能把这些冷冻的肉，用开水解冻，因为要是用开水解冻的话，那么多多少少，就会破坏猪肉里的营养成分了，虽然这些长期冷冻的肉，己经没有多少营养价值了
但在冷冻肉的内部，多少还是有一些营养成分的，要是用开水解冻的话，冷冻肉的内部，就会发生一变质了，那最后一点的营养成分，也就自然没有了，所以我们在解冻冷冻肉的时候，最好的解冻办法
就是把这些长期冷冻的肉，放到一边让它自然解冻，而且这样的解冻方法，也是所有冷冻品里，最好的解冻办法了，不管是冷冻猪肉，还是冷冻牛羊肉，鱼类食品，这样的自然解冻办法，多是最好的解冻办法，也是最安全的解冻办法