凉拌豆角怎么做？

凉拌豆角有两种做法，一种是直接过热水，热焯；另一种是放入锅中蒸，热拌。

这两种口味不太一样，热焯颜色翠绿，口感清脆；热拌口感软糯，更入味，我更喜欢后者。

——【热豆角拌人造肉】——

【食材】：小葱两根，人造肉适量，豆角一把

【调料】：盐，香油，米醋，生抽，菌菇粉

——【做法】——

• 小葱洗净切小段，人造肉提前一天泡发，切成细丝装入盆中，豆角洗净放入锅中蒸15分钟左右。
• 蒸好的豆角，放到案板上切段，注意不要过凉水，直接切，切好后放入装人造肉盆中。
• 盆中加入适量的盐、香油、菌菇粉、米醋(不要太多，一点点即可)、生抽，搅拌均匀即可。

结语

我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。

豆角，也叫豇豆，我老家叫长豆蕨子，烟台人叫它菜豆，凉拌豆角正适合夏季食用，清淡凉爽！

怎么办好吃？听我来说下下！

凉拌豆角要用嫩一点的，做法如下:

凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉拌豆角做的好吃与否，关键要看豆角是否熟透又带有弹性，所以汆烫后要放入冷水中浸泡，之后一定要充分沥干水才可以帮助豆角入味又好吃，口感更脆爽。

一、食材准备：

豆角300克，大蒜、花椒、红辣椒、菜籽油、盐、糖、醋、鸡精各适量。

二、具体做法：

1.豆角洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成长短差不多的小段，之后清洗捞出沥干水待用。

2.锅里烧开适量水，将豆角倒入锅中用开水汆熟。注意，豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿。

3.汆水后的豆角放入冷水中冲洗，之后就放着沥水。

4.将蒜用刀拍碎后碾压成为蒜泥，红辣椒切碎，待用。

5.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，油熟后放入花椒，慢慢熬出花椒味道后捞出花椒粒。

6.将沥干水的豆角装入盘中，淋上花椒油，再加入适量盐、糖、醋、蒜泥和鸡精等调料，拌匀即可开吃。