烤肠里的肉，没有固定的要求一定是猪肉或者鸡肉。

只要卖家没有明确说这是猪肉肠或者鸡肉肠，理论上用你能从菜市场买到的肉，比如猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉，还有市场上一般买不到的肉比如狐狸肉，都可以用来生产烤肠。我国目前并没有规定烤肠中一定要用什么肉，只规定了检疫检验通过的肉就算是合格的用肉。

我想题主的担心不光是什么肉，重点是能不能吃，能不能放心吃。说实话，这个很难说。从生产成本上来说，无论是用什么肉，总能做出非常便宜的烤肠来，即使是正规厂家也能做到“物美价廉”，2元一根。但是从流通环节来说，卖烤肠的倒是很难见到有专门针对烤肠的流通许可，一般出现在小吃店小饭店作为附加的经营项目出现。经营者是否真的从正规厂家和渠道进货，就很难说了。考虑到烤肠还需要冷藏保存，这同样也考验着商家的良心。

烤肠里面有没有肉？是什么部位的肉？同样也不好解答。只是以目前的技术来说，多加一些肉让人们肯定觉得好吃是最便宜的手段。我在一个小城市吃过一根6块钱的烤肠，的确非常好吃，总是很怀念。那这里面是什么肉，鬼才能吃出来。如果要再具体到是什么部位的肉，那就太较真了。好肉不会打成泥来用，放心吧，肯定肉一般，部位更一般。

如果你真想吃正规厂家生产的烤肠，还真有卖的，但是很少有人能在家里自己支个烤肠机。同时你也要知道，一根合格的烤肠，也不是什么健康食物。烤肠更多的是一种街头小吃，那街头小吃都有卫生风险。如果烤肠能给你带来幸福感，那就去吃一根吧。