黄瓜有啥营养价值
黄瓜是夏天餐桌最受欢迎的蔬菜之一，减肥的人爱它、撸串的人爱它，爱美的人士更爱它，是一种能在各种场景使用的一种高频蔬菜。
黄瓜的起源和传播
黄瓜是葫芦科葫芦科中的一种很受欢迎的栽培植物，从它在古印度出现的时候就一直吸引了我们的注意力。从4000多年前的那个关键时刻开始，黄瓜就被传播到印度以外的地方，经过古希腊、罗马、欧洲、新大陆、中国，最终成为世界上排名第四最广泛种植的蔬菜。
黄瓜有什么营养呢？
黄瓜是一种低热量蔬菜，100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和胆固醇。黄瓜皮是很好的饮食纤维，这也是钾和细胞电解质含量高的食物，钾是心脏很好的电解质，通过减小钠的影响来帮助降血压和降心率。
黄瓜含有丰富的抗氧化剂，含有的贝塔胡萝卜素、阿尔法胡萝卜素、维他命C、维他命A、叶黄素。这些都能够保护我们对抗氧自由基、活性氧分子。
黄瓜还有轻微的利尿功效，也许是因为它含的水分和钾离子比较多，它还对体重和高血压有控制作用。它还富含维他命K，每100克含有17 μg。
黄瓜对健康的好处
1.保持身体水分
黄瓜是95.2％是水，而且含有丰富的电解质，黄瓜可以帮助防止在炎热的夏季或锻炼期间和之后脱水。如果在加入些薄荷一起打汁就更美味了。保持水分对于维持健康的肠道，防止便秘，避免肾结石都有积极意义。
2.心脏健康
黄瓜富含钾，可以帮助降低血压。对钾的摄入量进行的最佳研究的回顾显示，可以降低中风和心血管疾病的风险。
3.保护你的大脑免受神经疾病
除了草莓和葡萄之外，黄瓜也是非瑟酮的重要来源，非瑟酮在脑部健康中起着重要作用，它能够减少年龄相关的神经疾病对脑功能的影响 ，并且还有助于保持阿尔茨海默病患者的认知功能。
4.保护你的皮肤免受老化的影响
黄瓜被用于皮肤护理，已被证明是有效的抗皱剂，保护我们的皮肤。
5.抗体内炎症，降低癌症风险
黄瓜可以帮助降低身体的炎症反应。它们含有称为木酚素的多酚，可以降低某些癌症和心血管疾病的风险。它们还含有称为葫芦素的植物营养素，具有抗癌特性，科学家已经确定，葫芦素活性可以阻断癌细胞发育和生存所需的几种不同信号通路。
6.缓解疼痛
黄瓜中的抗炎物质，单宁和黄酮中的单宁都可以限制体内自由基的释放并减轻疼痛。
7.减少口臭
口臭通常是由口腔细菌引起的。纤维和水分丰富的蔬菜，如黄瓜可以提高你的嘴巴的唾液产量，从而有助于洗掉引起口腔异味的细菌。
8.保护你的骨头
黄瓜是维生素K的一个很好的来源：一杯含有22％的维生素K每日摄入量。这种维生素对骨骼健康至关重要，因为低维生素K摄入量与骨折风险较高有关。维生素K对于改善骨骼中的钙吸收也是重要的。
9.预防便秘
黄瓜富含水分，皮肤含有不溶性纤维。水和纤维都能帮助食物更快，更容易地通过消化道，帮助预防便秘。
10.维持体重
黄瓜的热量非常低（每杯16卡路里），而且还含有纤维。而含有纤维的食物可以帮助维持健康的体重。
挑选黄瓜还应该注意的事项
1.颜色太浅的光照不足，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
2.太粗的容易有籽，太细的还没有长成熟，味道不好容易发苦。
3.瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老。
4.瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
5.黄瓜成熟后仍带黄花，可能使用了生长调节剂。
如何保存黄瓜的建议
黄瓜往往容易失去水分，这就是为什么你存储他们的方式可以产生巨大的差异。当你买黄瓜时，一定要把它们放在塑料袋里然后放在冰箱里。同样建议将它们放在蔬菜架的正面，以保持其湿度，而不是将它们堆叠在背面。另外，不要批量购买，并确保您在购买后的两到三天内食用。
天气转热，许多人冰箱里都会备几根黄瓜。黄瓜中含水量很高，炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。
那么黄瓜有啥营养价值呢？吃黄瓜可以起到哪些功效呢？
答案抢先看：
黄瓜中含有多种营养元素，并且含水量丰富。但截止目前并没有专业文献表明黄瓜中含有网传的大部分活性物质，而且因为黄瓜中大部分为水分，所以其维生素和黄瓜酶的浓度都很小，并不能起到很强的生物活性。
黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上网传治病减肥的效果，平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，我们不必为了追求黄瓜的功效而大量吃黄瓜，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
【黄瓜的营养成分】
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
那黄瓜中有哪些营养成分呢？我们通过一个表格来分析一下：
由上图可知：黄瓜中含有多种营养元素。并且，黄瓜的含水量丰富，黄瓜的含水量高达96%～98%。炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。
黄瓜可以起到什么功效呢？含有哪些活性物质？下面紧跟超哥来看看。
【黄瓜中并不含网传的大部分活性物质】
下图是百度经验里介绍的黄瓜具有的5种功效，让我们来辩证分析一下。
图中第1、3、4、5点功效中，表明黄瓜具有葫芦素C、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺、葡萄糖甙、果糖、丙醇二酸等功能活性物质，可以起到抗肿瘤、治疗酒精肝硬化、降血糖、降胆固醇和减肥等功效。但是超哥查阅了相关文献，截止目前并没有专业文献表明黄瓜中含有这些活性物质。
图中第2点功效中，表明黄瓜含有丰富的维生素E，并且含有很强生物活性的黄瓜酶。从表格可以知道，每100克黄瓜中仅含有0.49毫克的维生素E，但黄瓜中维生素C的含量却高达9毫克每100克，所以说黄瓜中含有丰富的维生素E，未免有点夸大其词了。而且，黄瓜中大部分是水，所以维生素E的浓度其实也很低，虽然吃黄瓜能补充一定量的维生素E，但是靠吃黄瓜起到润肤抗皱的效果是不可能的。其次，黄瓜中确实含有黄瓜酶，但是因为黄瓜中大部分是水分(96%～98%)，所以黄瓜酶的浓度也相对较低，并不能起到“很强的生物活性”以有效促进机体新陈代谢。
其实，黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上抗肿瘤、治疗酒精肝硬化、降血糖、降胆固醇和减肥、促进机体新陈代谢的剂量，想要靠吃黄瓜来治病减肥，简直是天方夜谭！我们平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，不必为了追求黄瓜的功效而大量吃，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
【总结】
黄瓜中含有多种营养元素，并且含水量丰富。炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。但截止目前，并没有专业文献表明黄瓜中含有网传的大部分活性物质。而且，黄瓜中所含大部分为水分，各种维生素和黄瓜酶的浓度相对较低，并不能起到很强的生物活性。
况且，黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上网传治病减肥的效果，平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，我们不必为了追求黄瓜的功效而大量吃黄瓜，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
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参考文献
[1]营养膳食查询系统. 黄瓜的营养素含量（指100克可食部食品中的含量[EB/OL].[2018-04-10]***/yingyang/typeid_1472_236.html.
