肉价持续上涨肉包子咋没涨？原来包子店老板们在生产血脖肉包子了！天天早上都吃包子，看了这个“血脖肉包子”新闻后，顿时想吐了……暴利的“血脖肉包子”——山东部分馅食食品违规使用“血脖肉”调查，血脖肉包子危害健康专家呼吁从源头治理：

血脖肉包子-概念

什么是血脖肉包子？血脖肉是位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。近来西安某包子店被市民报料，该包子店是用血脖肉做的，而且血脖肉包子销量非常好。那么血脖肉包子吃了是否会有害健康呢？来看一下包子店老板与市民的看法。

血脖肉包子尽管放心吃？

包子店：“淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃。”

市民：“不能让‘血脖肉包子’危害消费者健康。”

实地暗访：血脖肉包子非常畅销，老板只卖不吃

根据反映，记者连续两天对几家肉铺血脖肉包子的来龙去脉进行了暗访。5月14日下午，记者走进灞桥区纺建路蔬菜批发市场，在这里记者看到，四五家肉铺的案板上几乎都摆放着血脖肉包子。当记者表示要购买血脖肉包子时，老板称已经被人订购完了。看到记者很失望，老板解释说，清早6点左右，送肉车刚把肉卸下来时，血脖肉包子就被天天上门取货的“老熟人”抢购一空。

血脖肉包子-概述

血脖肉包子包子馅发黏血脖肉包子，是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉包子”。血脖肉包子位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病，甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。[1]

血脖肉包子-主要用途

1、有知情者透露血脖肉包子都被餐饮点低价买走了！餐饮点买血脖肉包子自然不会是自己吃，要吃也吃不了那么多。他们把这些黏糊糊、腥呼呼的血脖肉包子买回去，掺上点好肉，再用绞肉机绞绞，包成包子到蒸笼里一蒸，谁也看不出来是血脖肉包子。或者切碎穿成肉串，加上作料就是烧烤肉串！

2、有圈内人士说，蒸包才卖4块钱一斤，稍好点的五花肉都是6块多。用好肉成本翻一番，加上人工费、水电费，根本赚不着钱，而血脖肉包子的价格是十元钱三斤，在利益的驱动下，不法商贩是什么事情都能干出来的，包括不惜损害消费者的身体健康。

3、灌汤包、烧烤一直是市民喜爱的美味佳肴，有网友连续三日对血脖肉包子的加工、使用过程进行了暗访，发现包子铺、烧烤店成了其泛滥的平台。

血脖肉包子-鉴别方法

血脖肉包子做成烤串1、血脖肉包子肉色苍白，充满腥臭味。

2、血脖肉包子摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

3、血脖肉包子位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉包子做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉包子馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉包子所做。

引用网络文章。实话说最后的那条也不好判断。最后得出结论：基本无法判断。想吃肉包子还是自己包吧。

1、血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。 2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。 3、血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。 4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。 5、根据山东某电台在节目中的报道，蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉：按照一家从事蒸包的培训机构的计算，一个中等个头的蒸包，肉的成本在0.2元，调料0.1元，面等一些成本也在0.2元，也就是说，一个中等的蒸包的成本达0.5元，我们在街头看到的蒸包大个才卖0.5元，用好的馅做出来根本就不可能的。虽然说，加工可以去除淋巴等组织，但是卖家绝不会把时间浪费在这个环节。