青椒土豆丝，是一道家常菜。做法简单，美味可口，营养丰富。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

1、首先准备土豆二个，刮去皮切成细丝，放水中洗去多余的淀粉。青椒一个去掉蒂和籽切成细丝备用。

2、大蒜二瓣，拍烂剁成细末。干辣椒一个剪成细丝，花椒4、5粒备用。

3、锅中烧水，水开后下入土豆丝焯烫一分钟捞出，这样做是为了缩短烹饪时间，使土豆丝爽脆。

4、锅烧热倒油，下入花椒，干辣椒丝和蒜末爆香后下入土豆丝和青椒丝快速爆炒，同入下入盐、鸡精。翻炒片刻顺锅边烹入香醋，最后淋少许香油即可出锅装盘。

“青椒土豆丝，再家常不过的家常菜，所需的原料只是一个土豆，一个尖椒，三两棵小葱，食材家常，做法也简单，可我喜欢，那是一种简单的美味！”

• 尖椒1个
• 土豆1个

• 香葱 2棵
• 生抽1茶匙
• 香醋1/2茶匙
• 味精 少许
• 食盐少许

主要食材：大土豆1个、尖椒1个香葱2棵

土豆去皮先切成大薄片，再切成细丝。

切好的土豆丝放入清水中冲洗两遍，去除土豆中的部分淀粉。

青椒切成丝、香葱切葱花

锅中放少许食用油，放入葱花爆香

爆香葱花后，放入土豆丝翻炒

炒至土豆丝断生，加入少许食盐

加入1茶匙酱油翻炒均匀

翻炒均匀后，加入青椒丝快速翻炒

加入少许食醋。

最后加入味精或鸡精调味后颠匀即可盛出。

1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，用擦子也可。2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感