辣白菜炒年糕

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下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦！

大家都知道韩式辣白菜有很多种做法，看韩剧中经常出现泡菜，看着感觉特好吃特下饭。之前尝试做了一次辣白菜炒鱿鱼，今天我们再做一道韩式经典菜，辣白菜炒年糕。

今天我们用到的食材有：年糕一块、韩式辣白菜一小颗、大辣椒一个、洋葱半个、小葱少许。

调味料有：韩式辣酱、盐少许、熟白芝麻少许。

首先将年糕切成大小均匀的条，辣白菜切成丝放到入碗中，辣椒切圈、洋葱切丝、小葱切长段放入盘中备用，锅中加入清水烧开后下入年糕煮两分钟，捞出过凉水，起锅倒油，油温五成热下入辣白菜翻炒出香味，再将辣椒、洋葱和小葱放入继续翻炒，炒至见软，放入年糕和韩式辣酱，加入没过食材的清水，大火烧开转小火炖煮10分钟左右，出锅后来点白芝麻。

这道酸辣适中、Q弹软糯的辣白菜炒年糕就做好了。

这道菜特别开胃，配米饭馒头都很不错，有家人和美食的陪伴才是最幸福的时刻。

韩式辣炒年糕口味上主要突出了甜和辣，略带微酸、微咸，做法比较简单。不过，想做得口感恰到好处也不太容易，用料和火候都要把握好。试做如下，欢迎交流。

一、所需食材和调味品

主要食材

条状年糕300克，韩式辣白菜100克，鱼饼50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

所需调味品

韩式辣酱100克，泡姜20克，蒜50克，

料酒10克，生抽5克，米醋5克，老抽1克，花椒油6克，鸡粉2克，胡椒粉2克，熟芝麻1克。

二、处理食材

年糕焯水1分钟后过凉，控水，拌花椒油少许，防止粘连。鱼饼解冻后焯水，切条。

辣白菜、洋葱、胡萝卜切条，泡姜、蒜切末。

三、制作过程

1、锅中放食用油，油热下入泡姜、蒜末煸炒。

2、炒出香味后，放入胡萝卜、洋葱，煸炒1分钟。

3、加入辣白菜、韩式辣酱，烹入料酒，放入年糕、鱼饼，翻炒1分钟。

4、加入热水少许，并加入生抽、老抽、米醋、鸡粉、胡椒粉调味，稍加煮制，大约2分钟，至汤汁收浓。

5、出锅前再次加入蒜末，同时淋花椒油，出锅装盘后撒上熟芝麻。