河蚌可以吃的，小时候经常在池塘里捡河蚌，父亲都会做成鲜美的河蚌汤给我们吃。现在因为环境改变了老家也比较少人养鱼了所以有十五六年都没有吃过河蚌汤了。

先来了解一下河蚌的营养价值！河蚌作为一种食物营养价值很高，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，铁以及维生素A，B1，B2。特别是核黄素B2含量很高。在中医认为河蚌可以滋阴平肝明目，预防眼疾等。所以肯定可以吃的啦。

河蚌不同的地方制作方法也有不一样。可以烧，炖，煮，烹，味道鲜美。当然也是孕育珍珠的摇篮。

下面介绍一下闽西客家人的河蚌做法。另外秋冬季节的河蚌是最肥美的。

首先，清水养蚌：捕捞的河蚌需要用清水养2－3天，让河蚌充分吐掉泥沙，这样河蚌肉吃起来没有沙子，干净没有尘土味。

第二，煮蚌取肉：河蚌养好后，洗干净，锅里加多一些水，河蚌放进去一起煮开，河蚌开口即可捞起来，冷水冲，就可以取出蚌肉，注意可以把瑶柱也用刀划开。注意开口即可捞出，煮久了肉质缩水，鲜味就没有了

第三，清理蚌肉：蚌肉里面有暗色的脏的东西要挤掉洗干净即可。

第四，煮蚌肉汤：

原料：蚌肉小半斤，老姜一块，葱，嫩豆腐一大块，胡椒粉，（冬笋，牛肉丸非必选）

制作方法：

1、蚌肉切成小块，老姜切丝，葱段，豆腐切成大丁，冬笋切丝，牛肉丸切成菊花样。

2、锅中加入少许油，加入生姜丝，蚌肉微炒香，加水适量加入豆腐，冬笋丝，牛肉丸，一起大火煮至汤色奶白，加入盐少许，鸡精少许，最后起锅撒入葱花即可。

一份鲜美的蚌肉汤就做好了！！

可以自己尝试一下！

河蚌当然可以吃，但是关键怎么做才好吃是重点，一般都是爆炒多，爆炒河蚌需要准备的食材有：主料河蚌若干。配料：洋葱适量, 胡萝卜适量, 大蒜适量, 红尖椒（青红）适量, 姜适量, 食盐适量, 白糖适量, 鸡精适量, 料酒一点, 蚝油适量, 青蒜:适量。准别好之后我们先清理河蚌，将河蚌剖开清理好，把河蚌肉飞水，飞水的过程中里面放点姜片去腥。接下来把大蒜用刀拍碎切末，切点姜片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。然后准备一个炒锅，锅里倒入适量的植物油，油热之后配料全部放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬接着把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝，最后把材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒在加一点耗油，炒熟之后再往锅里放入新鲜的大蒜叶翻炒均匀就可以出锅了。