【食材清单】：

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

土豆炖牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接炖一下，简单方便，关键还是很有营养哈！牛腩炖的酥烂，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。”

• 牛腩550克
• 土豆1个

• 生姜适量
• 炖肉香料适量
• 小葱适量

牛腩切块，加入生姜片和小葱，

牛肉冷水下锅煮沸

将牛肉捞出洗净，煮牛肉的汤水过滤备用

另外找一个锅，放入炖肉香料，再把刚刚过滤的煮牛肉的汤，煮开

锅里放底油，将洗净的牛肉倒入翻炒

加入生抽、老抽上色调味，翻炒均匀

翻炒均匀的牛肉倒入之前炖香料的锅里

大火煮开，倒入慢炖锅内

土豆滚到切开

待牛肉炖的差不多的时候，将土豆倒入炖锅

直到牛肉炖到酥烂，再加入适量盐调味，即可出锅

出锅即可开吃

1、煮牛肉的水不要倒掉，过滤以后拿来炖牛肉非常的不错2、我用的土豆是比较容易炖烂的， 所以加的比较晚，否则要早点加哦

土豆炖牛腩的简单做法

原料：

牛腩适量，土豆适量，西红柿适量

调料：

葱、姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，香味适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，番茄酱适量

操作方法

1、土豆去皮后切成块，西红柿开水冲烫去皮后切块，葱、姜切片备用；

2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用；

3、将泡好的牛腩块冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟后捞出洗净控干备用；

4、起锅烧油，油温升高后，加入适量的葱姜蒜片，干辣椒，花椒，香叶爆香，放入焯好的牛肉，烹入适量料酒，大火翻炒均匀至入味；

5、取砂锅至于灶上，将炒好的牛肉倒入锅里，放入切好的西红柿块，倒入适量清水没过食材，放入适量冰糖，中火烧开，转小火炖煮20分钟后，将八角等调料挑出不用，继续炖至40分钟至牛肉熟透；

6、将土豆块倒入锅里，继续炖煮20分钟左右，待土豆块熟透后，放入适量盐调味，即可出锅。

主料：新鲜牛腩，土豆。

配料：老姜片，大蒜仔，大蒜叶。

调料：豆瓣酱，盐，酱油，胡椒粉，白酒。

香料：八角，桂皮，干辣椒。

做法：将买回来的牛腩洗干净切成小方块备用。土豆洗干净去皮也切成小方，然后锅内烧油，加热至三成热倒入土豆炸成金黄色，一定要炸熟，备用。然后锅内加入适量的油，放入姜片，八角，桂皮煸炒，倒入切好的牛腩，加入适量的盐炒香，煸炒至牛腩冒小油泡泡，在炒制的过程中加入适量的白酒，然后放入豆瓣酱，干辣椒，胡椒粉，酱油煸炒一下，加入适量的清水，大火烧开转小火煨熟，然后加入土豆收汁，最后加入大蒜叶翻炒出锅，一道香喷喷的土豆炖牛腩就制作完成啦！！！！！