提起蒜苔，我们对它都不陌生，在我们的餐桌上经常看到它。蒜苔不但营养丰富而且其做法还可以多样化。既可以炒着吃又可以腌着吃、即可以凉拌又可以过油，无论怎么做都是下饭的菜，很受吃货们的欢迎。

蒜苔的营养成分有哪些？

以百克蒜苔为单位来看看蒜苔的营养成分：胡萝卜素 280 微克、维生素C35毫克、含水89克 、膳食纤维2克 、碳水化合物6克。另外250克的蒜苔可人体提供90千卡的热量 ，可相当于500克大白菜和西红柿提供的热卡数。所以，蒜苔的高热量也是高血糖患者值得格外注意的蔬菜，

蒜苔的营养价值有哪些？

首先，我们应该知道蒜苔里含有一种东西叫辣素，可不要小看这种东西，它的杀菌能力可高达青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的灭杀作用。另外在预防感冒和治疗感染性疾病、防止伤口感染上有着一定功效，它的辣味主要来源于其自含辣素、而且这种辣素本身还具有消积化食的作用。

其次，蒜苔里也含有大蒜素而且要比大蒜营养价值更大，主要是因为蒜苔里的维生素C、维生素A和胡罗素等，都比大蒜的含量大。因此说，蒜苔的营养价值不但比大酸高而且它的保健功效也不必大蒜差。

再次，经对蒜苔的研究表明，蒜苔中富含人体所必须的铜元素。而这种铜元素对于人体中枢神经和免疫系统、血液和头发以及皮肤和骨骼组织，以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能，都有其重要影响。

如此看来，蒜苔能在我们的餐桌上经久不衰这和其营养价值密不可分。因此在我们就餐时，不妨可以经常的吃一些蒜苔，这对我们的身体健康很有必要。