蛋清的最佳吃法我觉得一个是做羹一个是滑炒，有个好听的名字叫做芙蓉，还有就是做成奶油不过这个太太麻烦不建议你做，可以教你前面俩种味道很不错哦，我们先来看看滑炒的。

品名:芙蓉炒虾仁

主料:蛋清俩个，虾仁二十克，木耳少许，熟银杏十个，冬笋片少许，青红椒菱形片少许

调料:盐，鸡精，勾芡生粉，大豆油

做法:先将蛋清与蛋黄分离待用，净锅中加热放大豆油五百克，油温要控制在三成把蛋清倒进去不要搅拌也不要动它让它慢慢的熟成型然后在慢慢的倒在漏勺上把油漏掉备用，锅中放水把其它主料用水焯一下备用，然后锅中放底油翻炒焯水的主料调味待差不多时在用湿生粉勾芡在把熟蛋清也放进去一起慢慢的翻俩下淋点明油就可以了，一道美味又好看的芙蓉炒虾仁就完成了。

蛋清可以做多种羹我们来看看下面这一款羹吧

品名:海参黄鱼羹

主料:发好的白海参一个，小黄鱼一条，胡萝卜小菱形片少许(主要搭配颜色)，芹菜俩根，草菇三个，滑子菇少许，蛋清俩个

调料:盐，味精，水淀粉(勾芡用的)，水，麻油

做法:先把海参洗净切粒，小黄鱼剔骨只要肉切粒，其它都切粒备用除了胡萝卜以外，然后锅中放水把它们给一起用水焯一下备用，然后锅中加清水看自已能吃多少就加多少加调料烧开在用水淀粉勾芡，要慢慢的倒进去不能太多要不然就太浓稠了就不好吃了，注意自己看用勺子试倒下来能成细的一条线就可以了，在把蛋清也倒进去用筷子迅速搅拌在把焯好水的也一起放进去就可以了，麻油几滴就完成了

这俩款都很不错呢做起来也简单，快去露俩手吧。