千万年来，人类随着进化，不断的优化基因结构，决定了我们人类需要在合适的环境当中生存的，所以人体对营养的摄取也会受到环境的影响。天冷以后，人更喜欢多摄取肉食，主要的原因有下面几点：

第一，从遗传上来讲，过去的人类以狩猎为主，所有的食物都是从自然界当中摄取的，人类不会种植，无法打破季节更替的变化，所以在冬季没有过多的食物来源，冬季会忍饥挨饿。而肉食需要更少的体积，就可以抵御更长时间的饥饿，所以肉食成了更好地抵御未来的饥饿的最好的食物来源。

第二，冬季除了饥饿，还会有更大的危机，就是寒冷严冬。人们的基因长期以来就告诉人们，在入冬以前需要将身体内储存起足够的能量，以抵御寒冬。所谓补秋膘，也就是这样的。储存能量的最好方式是脂肪，肉食中含有更多的脂肪。

第三，天气寒冷以后空气也比较干燥，皮肤也需要过多的滋润，滋润皮肤最好的方法是脂肪酸。同样也是这个道理，动物肉食能够提供更优质的脂肪酸。以补充我们皮肤对于脂肪酸的需要。

第四，这也是一种不得已的选择，因为从人的进化角度来说，冬季没有其他过多的食物来源。粮食都不能生长，肉食成为少数几种可以获得的食物来源之一。通过基因的作用，让我们人类的冬季就自然的会更喜欢肉食。

不过，以上是人类进化过程当中形成的基因的特点，但是随着社会科技的进步和文明的发展，食物的来源也越来越丰富，季节对人的影响越来越少，所以补秋膘或者冬季使用过多的肉类，也成为人的营养过剩的一个人因素，所以尽管冬季喜欢吃肉食，但是也需要适当控制。因为过度的肉食会让自己的能量过剩，代谢不了，也会带来一些代谢性疾病或慢性疾病的增加的风险。