铁板烧是什么(法式铁板烧)_办公生活

admin

2023-06-24 07:12:08

西班牙海军发明的，发扬于日本，。后传入台湾，景台湾人改良，成台式铁板烧，后又延伸法式铁板烧。后期又有花式铁板烧，用花活（刷刀叉）来吸引顾客。

区别，日式铁板烧还是着重于食材，比较著名的菜品有：牛排（和牛/松板），海鲜类。做法比较原始，调料也比较简单，就盐，胡椒，黄油，酱油。

台式铁板烧：在日式铁板烧的基础上，添加了更多的菜品。做法更有本地特色。但台湾人忌讳刷刀叉。

法式铁板烧：有却别于日式和台式，菜品上添加了更多元素，比如世界三大美食之一的鹅肝，就是其中一道菜。还有一个典型的区别，类同与法餐，就是每道菜都会搭配一种酱汁，摆盘上更加精致。

国内最早一批做铁板烧的都以单点，套餐形式为主，后期为了增加客流量，改成自助形式。

总之，现在的铁板烧市场远不如以前了，什么都有一个周期性吧。以前铁板属于高端的餐饮，现在自从有了自助形式后，老板也为了追求很多的利润，食材和厨师方面都没有之前要求那么高了。铁板烧的市场也越来越走低端了。

小生白话，希望我的解答对你有帮助。
铁板烧是什么(法式铁板烧)图1

铁板烧法式日式刀叉菜品