羊肉馅饺子怎么做才香？饺子店厨师教你正确做法，馅料多汁无膻味

进入冬季以后，很多节气都会有吃饺子的习俗，所以饺子在人们餐桌上出现的频率非常高。比如说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“冬至饺子、夏至面”，在冬天，饺子似乎成了和这个季节最搭的主食。

饺子这道美食相信大多数人都会喜欢，随着人们生活水平的提高，现在饺子馅的种类也是非常丰富，饺子好不好吃，关键就在于馅料的调制上，今天小编就为大家分享一款非常适合冬季食用的“羊肉萝卜馅”调制方法，调羊肉馅的时候，有一些调料是非常忌讳的，想要调出鲜美无膻味的羊肉馅其实也不难，只需要简单的几种调料就够了。

---【羊肉馅饺子】---

所需食材：羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一小段、生姜一小块、花椒5克、盐适量、白胡椒粉适量、老抽少许。

做法步骤：

1、首先把羊肉用清洗简单地冲洗一下，先切成小块，然后再剁成肉馅。

2、胡萝卜切成小丁、大葱切成葱花、生姜去皮切成末。

3、把5克花椒粒放在碗中，然后加入50克开水，浸泡20分钟，把花椒的香味泡发到水中。调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，可以起到去膻增香的作用，也是馅料多汁的关键所在。

4、把切好的肉馅放在大点的容器中，分几次加入50克花椒水，加水的时候要一边加一边搅拌，让肉馅把花椒水完全吸收进去。

5、肉馅打完水之后，加入适量盐和白胡椒粉调味，少许老抽调一下颜色，把肉馅再次搅拌均匀。

6、最后把切好的胡萝卜丁、葱花、姜末加入肉馅中搅拌均匀，羊肉饺子的馅料就做好了。

7、把馅料全部包成饺子后就可以准备下锅煮饺子了。

8、锅里坐水，水开后加入一小勺盐，然后下入包好的羊肉饺子，大火煮开后加入一碗凉水，再次开锅后煮2分钟就可以捞饺子了。