做酸辣土豆丝，用白醋还是陈醋?大厨教你正确做法，看完后明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

酸辣土豆丝是一道，特别美味的家常菜，相信很多朋友，自己在家都做过吧，用来下饭或者下酒，都特别好吃，但是朋友们你们知道吗?做酸辣土豆丝，到底是用白醋还是陈醋呢?

很多朋友说用陈醋，味道香。还有很多朋友说，用白醋，色泽美观，炒出来更好吃。正确的做法到底是啥呢?所以今天江一舟，就把炒土豆丝的正确做法，分享给大家，告诉你到底是用白醋还是陈醋?感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

先准备炒酸辣土豆丝的食材。

黄皮土豆两个，青红尖椒各一个，葱姜蒜干辣椒少许，少许陈醋，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许白糖。

接下来酸辣土豆丝的制作步骤。

步骤1、

做酸辣土豆丝，首选用黄皮土豆，因为黄皮土豆淀粉含量低，炒出来更清脆，切成细丝后，放在清水中，多清洗几遍，洗掉淀粉，这样炒出来才会更脆，然后把青红尖椒切丝，准备好上面的这些调料，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

接着锅烧清水，水开后放上一勺盐和少许的食用油，这样烫出来的土豆更亮更脆，这些都是饭店的技巧，朋友们一定要记好，接着把土豆丝下锅，烫个15秒后立刻倒出来，接下来咱们开始烹饪调味。

步骤3、

锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺蚝油，蚝油既能提鲜，还能使所有的调料，全部附着在土豆丝上，吃着更加入味，然后趁着锅内高温，沿锅边撒上一圈陈醋，这样陈醋经过挥发，醋香味才浓郁，吃着才会酸辣好吃。

步骤4、

放完陈醋后，再放一勺盐，半勺糖，少许的鸡精味精调味，接着把土豆丝下锅，开大火翻炒30秒，接着再把青红尖椒丝下锅，再次翻炒个20秒，就可以出锅装盘了，酸辣开胃爽滑脆嫩不坨不粘，这次知道，做酸辣土豆丝，到底是用陈醋，还是白醋了吧？

为了防止您学不会，我还给大家总结了以下两个要点，跟着我继续往下看吧。

要点1、

做酸辣土豆丝，到底用陈醋还是白醋呢？正确的做法是用陈醋，因为陈醋的香味更浓郁，吃着味道更好。只有一些要求色泽美观的饭店里，才会要求用白醋，咱们在家做，只用陈醋就好了。

要点2、

在炒土豆丝的时候，一定要保证全程的大火，这样炒出的土豆丝才脆嫩，而且做酸辣土豆丝，最好用黄皮土豆，他炒出来更脆，白皮土豆更适合用来炖着吃，这一点我们也要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炒酸辣土豆丝，到底是用白醋还是陈醋了吧?