一、板栗的简介

板栗又称大栗、毛栗、栗等，属于偶生植物的外壳。它的形状像一个球，有着坚硬的外壳和刺，已经被种植了几千年。板栗与历史悠久的红枣、桃子、杏子一样，被誉为“中国古代五大名果之一”，含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等人体所需营养物质。板栗的栽培：北半球主要分布于亚洲、欧洲、美洲和非洲。栗子有南北两种，南方栗子的坚果比北方栗子的大，适宜作蔬菜用，北方栗子适宜炒。

二、板栗的营养价值

1. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
   2、板栗中含有核黄素，经常吃栗子对长期难以治愈的儿童口腔溃疡和成人口腔溃疡有益。
2. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。
   4、板栗是一种碳水化合物含量高的干果品种，能提供更多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、强壮肠胃的功能。

三、适宜与禁忌人群

1. 一般人均适宜食用板栗。
2. 饮食少、身体瘦弱的儿童适宜将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼。脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者可以用板栗和粳米熬粥。
3. 老人肾虚者、中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;也适宜气管炎咳喘、内寒泄泻者均适宜食用板栗。
4. 糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食板栗。
5. 婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。

四、怎么鉴定坏板栗

1. 新鲜且没坏的栗子很硬的，捏了不会有变软变型的感觉，而且也不用很大力气去捏，捏一捏就知道手感和好栗子差很远，如果很软说明坏掉了。

2、选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

3、就是用手掂一下了,好栗子会比坏栗子沉一点的，如果掂起来很轻说明里面坏了。

4、咬开一个栗子，如果有坏味或者里面干枯，有发黑的地方，则证明坏了。

5、将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。

五、怎么保存板栗

1、湿沙混存：用超过所藏板栗重2-3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方，沙的含水量为8-10%，堆放高度不超过50厘米，并且要经常翻堆加湿，使栗果含水均匀。

2、塑料袋藏法

3、坛内混藏法

4、自然风干法

5、锯末混藏：用相当于所藏板栗重量20%的锯末，加入水，使其含水量达40-50%，然后与板栗混合堆放，装在木箱或口袋里。