正宗哈根达斯冰淇淋做法不要工具
admin
2023-06-25 18:02:28
大家好，我是银老师，今天我们学习一款“梦龙冰激凌”，在制作之前，先和大家介绍下材料。
配方：
纯牛奶90克
淡奶油140克
炼乳24克
玉米淀粉8克
巧克力45克
脆皮:
黑巧克力100克
椰子油60克
花生碎20克
下面分两个部分进行，一是冰激凌的制作，二是巧克力脆皮的制作，我们先进行冰激凌的制作：
所有材料：
冰激凌的制作：
步骤一：
[微风]把牛奶、奶油、炼乳放入锅中进行搅拌，开小火煮，边搅拌边煮，搅拌均匀后加入淀粉，煮到面浆稍微浓稠后关火（面浆以微稠为准），温度控制在70-75度左右；
步骤二：
[微风]1、趁余热把巧克力倒进面浆里进行搅拌，利用余温把巧克力溶解，温度控制在70度以下（必须是关火的状态）；
[微风]2、巧克力跟奶油充分溶解后，倒入模具中，盖上盖子，冷冻6小时；
巧克力脆皮的制作：
步骤一：
[微风]1、把装有巧克力的盆放入锅中（锅中的水必须是温水），在温水中不停进行搅拌，直至溶解，溶解后加入椰子油，接着搅拌直至溶解，最后加入花生碎，进行搅拌，搅拌均匀即可；
[微风]2、把冷冻好的冰激淋进行脱模；
[微风]3、把调好的巧克力脆皮倒入杯子中，用勺子把冰激凌裹上巧克力脆皮浆。
成品～～
甜过初恋的“梦龙”冰激凌出炉啦
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