鱼子，你一般都怎么处理，扔了？还是做熟了，但没人爱吃呢？

我们家的情况是，鱼子和鱼一起做熟后，往往都是鱼子会剩到最后，没人去吃。也不知道为什么，感觉就是不好吃，一粒一粒，还得细嚼慢咽，很是麻烦。不知道你是否有同感呢？

鱼子作为鱼不可分割的一部分，在买鱼的时候，也按照鱼的价格一起支付了，所以弃之可惜，今天就突发奇想，做个不一样的，结果一上桌都抢着吃，哈哈，这下鱼子反而成了香饽饽了。

那做的到底是什么呢？

就是这道，黄金炒饭，是不是看着就金光闪闪特别诱人，吃起来更是让人无法停口。鱼子的颗粒和米饭完美混合在一起，越吃越香。

说到黄金炒饭，相信很多人都是用鸡蛋黄来做的，其实这个做法真的不好吃，鸡蛋黄干涩还没有什么香味，做出的黄金炒饭，也就是看着不错，吃起来真的很一般。

那么这个黄金炒饭除了鱼子又有什么不同呢？

没错，咸鸭蛋黄，完美地代替了鸡蛋黄，鸭蛋黄的香，再经过翻炒后变得更加的浓烈，而且口感和鱼子相得益彰，没有干涩的感觉，只有那种细腻的沙沙的口感，棒极了。

说了那么多，下面就介绍这款鱼子黄金炒饭的做法，记得一定要收藏哦！绝对会给家人带来超满足的感觉。

鱼子选用的是黄花鱼的，因为鱼腥味道不重，颜色金黄，关键是一条黄花鱼的鱼子足够炒出一家三口的量，鱼还可以红烧，一菜两用，赞！

鱼子先用刀划开表面筋膜，然后倒入料酒，摆上葱姜上锅蒸十分钟，这一步是为了去腥，并且让鱼子成熟定型，炒的时候更容易炒散。

蒸好的鱼籽在锅里炒散，然后小火慢慢煎炒至表面金黄并且出香。

然后倒入压碎的咸鸭蛋黄。

小火慢炒至鸭蛋黄出沙，也就是起浓密的泡沫。这时关火，把锅放在一边备用。

炒饭肯定要用隔夜饭，这时的米饭已经流失了部分水分，所以更容易炒散和有劲道的口感，米饭炒散后倒入鱼子鸭蛋黄。

翻炒均匀，加盐调味。让每一粒米上都粘满鱼子和鸭蛋黄。

最后再装盘，淋点剩下的鱼籽咸鸭蛋黄，就做好了。

非常与众不同的黄金炒饭，创意十足，关键颜值超高，看着就让人有胃口。

鱼籽的酥香，米饭的软糯，再加上咸鸭蛋黄沙沙的口感，一口下去，嗯，满满的满足感！

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