鱼蓉怎么做啊

主料：大头鱼尾一个。

调料：食盐2g，生抽5g，淀粉5g，调和油10毫升。

做法：

把大头鱼尾洗净，用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉；? ?左手按住剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，刀锋需紧贴鱼皮，剔干净鱼肉；? ?将剔出来的鱼蓉铺在案板上，铺的过程中挑出小鱼刺，挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉，使其更加碎裂；? ? ?把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中，加入适量油、盐、淀粉，用筷子顺一个方向搅拌；搅拌至均匀起贴胶质即可。

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法
　　很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。在这里我为大家详细介绍红烧鱼的做法最正宗的做法，对会做菜的人来说是很简单的，许多人家做红烧鱼的时候。总要把鱼放在油锅里高温炸，把鱼炸得两面焦黄焦黄，然后再加各种调味品做成。但是，高温把鱼炸焦黄对人体健康是不利的。那么红烧鱼最正宗的做法是什么?下面跟我一起来看看吧!

　　健康功效：
　　鲈鱼：和胃、健脾、利水
　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠
　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

　　用料
　　鲈鱼 1条
　　葱 1根
　　姜 数片
　　蒜 2瓣
　　干辣椒 4个
　　花椒 若干
　　白醋 一勺
　　生抽 2勺
　　老抽 半勺
　　白糖 少许
　　料酒 少许
　　食盐 少许
　　植物油 少许
　　玉米淀粉 少许
　　香菜 1根
　　红烧鲈鱼的做法
　　清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
　　将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
　　沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸
　　两面微黄出锅
　　留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
　　把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
　　小贴士
　　清除内脏时注意不要弄破鱼胆
　　介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
　　炒糖的时候火要小，以免炒糊。

红烧鱼如何做

红烧鱼如何做
　　红烧鱼如何做，自己做出来的'完全不输酒店，这道菜饱含着家乡的味道，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，摆在餐桌上色味俱佳，那么红烧鱼如何做呢？下面就和我一起来学习一下如何做红烧鱼吧。
　　红烧鱼如何做1 　　 一、红烧鱼的做法
　　鱼洗净，两面切花刀

　　热锅冷油下鱼煎黄

　　想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

　　锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

　　锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁

　　起锅放上香菜，倒上汁

　　红烧鱼如何做2 　　 一、红烧鱼的做法
　　鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。

　　再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。

　　再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。

　　把鱼和配料捞起来装盘。

　　锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。

　　点缀葱花，红烧鱼就做好啦！

红烧鱼怎么做 家常做法

红烧鱼的做法如下：
先将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。
然后将不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入处理好的鳊鱼。中火煎2分钟左右，煎至一面微黄定型翻面。煎至两面定型盛出备用。煎鱼的油非常腥，倒掉不要了。把锅清洗干净，再加入少许油，放入葱、姜、一个八角、花椒、干辣椒、一勺黄豆酱，中小火炒出香味。
接着将煎好的鱼放进来，再加入清水，鱼比较大，水量没过鱼身2/3的位置就好了。接着加入适量盐、一勺生抽调味，半勺老抽增加颜色，一勺料酒去腥，三五块冰糖增加鲜味。大火煮开，盖上盖子，转小火炖20分钟。
中间可以小心地将鱼翻一次面，能够使鱼肉更好入味。我这里动作大了，鱼被翻破相了，不过不影响味道。
最后将八角、葱、姜挑出来不要，大火收汁。同时用勺子舀起鱼汤，反复地淋在鱼肉上使其更好入味。待汤汁收至自己喜欢的量，撒些香菜增鲜增色，这时就可以关火出锅了。将鱼盛入盘中，把鱼汤也一起倒进来，这道红烧鳊鱼就完成了。用同样的方法，换成其它鱼也可以。

以上就是关于鱼蓉怎么做，红烧鱼的做法的全部内容，以及鱼蓉怎么做啊的相关内容,希望能够帮到您。