鱼做苦了怎么办

1、如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。

2、把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟即，苦的原因可能是没去鱼的腥线，腥线在鱼的两侧的中间，从鱼头到鱼尾，两侧都有。

鱼炖苦了怎么补救

1、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
2、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。
鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。
鲫鱼汤是苦的还能喝吗
能喝的，不过味道不是很好，不喜欢的话也可以倒掉。
鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况，可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜，或者不小心弄破苦胆，另外，鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理，被摄入的量也不会过多，因此也是可以食用的。

烧鱼苦了怎么处理烧好了才知道有苦味呢

那不是烧制过程中的问题，而是在杀鱼时将鱼胆弄破了。这会使整个鱼都苦的，如果鱼还没做熟，就用水多冲洗可以减少苦味，但不能完全去除苦味。杀鱼破肚时慢慢划开，用手将内脏一下完全掏出就可以避免把胆弄破。
用料：花鲢3斤、豆腐1块、芹菜2根、香葱10根、泡姜泡姜泡萝卜1碗、大蒜5瓣、大葱白1段、生姜1块、花椒20粒、料酒2勺、淀粉2勺、胡椒粉1/3勺、老抽1/2勺、生抽2勺、植物油50克、猪油1勺、红酱2勺、冰糖4颗、淀粉2勺、香醋 1/2勺、鸡精1/2勺、盐适量
家常豆腐烧鱼的做法：
1、花鲢洗净切段，鱼头分开，鱼肉块用适量盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒、淀粉拌匀码味半小时。
2、泡菜、生姜、大葱白、大蒜、花椒备用。
3、豆腐、香葱、芹菜洗净切好备用。
4、锅预热，下混合油加热化开。
5、下红酱、泡菜、花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味。
6、下鱼头炒制。
7、下适量净化水、豆腐、老抽、生抽、冰糖，水开后烧制5分钟。
8、下鱼肉、芹菜、大火煮至鱼肉变色。
9、香醋、淀粉、鸡精加适量水勾兑芡汁。
10、撒上香葱及芹菜叶即可。

炖的鱼有点苦怎么办补救

已经炖好了就不可逆转了，只能下次注意，炖鱼前要先将内脏去除，炖煮时间不宜过长，另外调料比例也要注意，这样就不会苦了，下面介绍正确的做法：
准备材料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量
制作步骤：
1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏
2、鲤鱼身上蘸满面粉
3、油热，加鱼，煎两面金黄，加葱姜蒜
4、加花椒，八角，香叶
5、加料酒、老抽、生抽和水
6、加糖和盐
7、大火烧开，转中火，炖至收汁
8、成品图

鱼做熟了发苦怎么办

问题一：鱼做熟怎么去除苦味如果吃了会怎样 用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。
1、鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
2、鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
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问题二：鱼在煮熟后为什么是苦的？ 急救的办法就是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了 人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。～
希望采纳

问题三：鱼做熟了为什么苦 急救的办法就是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了
人
们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶
于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，
然后再冲洗干净，苦味可以消除。
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉

问题四：鱼做熟了怎么除苦味 做好的鱼一般都没有苦味吧，你是不是把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的鱼肉上,涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗干净,就可把苦味冲去了。

问题五：鱼做好了苦怎么办 把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟就ok。苦的原因是你没去鱼的腥线，腥线在鱼的两侧的中间，从鱼头到鱼尾，两侧都有。

问题六：为什么鲜鱼煮熟了苦的 很可能是弄破的鱼胆造成的，微苦可加小苏打，很苦的话不可食用，以免中毒

问题七：鱼吃了什么东西之后在做熟了之后会苦 不是鱼吃了什么东西，而是在剖鱼时，把鱼肚子里的鱼胆弄破了，鱼才会有苦味

问题八：鱼胆碎了，做的鱼苦怎么办？怎么让它不苦，加什么》？ 胆破啦，一开始拿醋和料酒把粘上胆汁的部分洗下，现在既然你都做熟啦，只有把味道放重点，看你做的什么味型的，场的红汤辣的话，可以加些啤酒和醋里面。

问题九：鱼做熟了才发现鱼胆破了怎么去苦味 最好别吃了，苦胆的胆汁都渗透到鱼肉里面了，没法吃了，下次做与记得掏干净，望采纳

问题十：鱼做熟了才知道苦胆破了应该怎么处理 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。

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