狗肉有几种做法
admin
2023-07-01 04:08:08
湖南茶陵湖口柴火狗肉最美味，基本步骤：
(2)柴火薰：用水淹死后，脱毛，再用稻草火薫至狗皮成金黄色。
(3)取狗血：将薰好的狗用清水洗干净后在狗的颈部两侧主动脉用刀划开取狗血。
(4)留内脏：将狗内脏取出，留肝、肾、油、肠、肚洗净切好备用。
(5)剁狗肉：剁肉、剃排骨，将肉切成2X2厘米块状，将剃成的排骨在根的三分之二处斩断，骨头斩成肉一样大小。
(6)炆狗肉：将肉、骨头放在柴火灶铁锅里放淸水盖肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得烂出锅，留少许汤汁。
(7)炒辣椒：取干红辣椒六两左右，一只辣椒切成三段，用淸水冲洗，洗锅、放茶油少许，油热将辣椒放入锅内翻炒，放盐后炒至辣椒金黄色，出香气出锅。
(8)炒内脏：洗锅后放山茶油少许，油热后将切好的内脏放入锅里爆炒，加盐后出锅。
(9)炒狗肉：洗锅后放山茶油少许，油热后将狗肉下锅翻炒，油干后放盐，翻炒几遍后放山茶油少许再翻炒，如此几遍，将狗肉炒至起泡后放炒好的狗内脏和炒好的干红辣椒，继续翻炒几遍，再放炆狗肉时留下的少许汤汁(如未留汤汁，加井水也可以)用猛火煮开，待汤汁即将收干时淋入狗血炒均，沸腾后放葱段半斤，即可出锅装盘，装盘后再趁热淋上少许生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
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