怎么识别真假鹿肉

1、肌肉纤维的粗细、老嫩，鹿肉多偏嫩。

2、肉色：鹿肉颜色较深。

3、气味：一般没有味道。

4、结缔组织：鹿肉结蹄组织较少。

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉很补吗?

北京有一家“后院新派中国菜” 主要经营 鹿肉 牦牛肉的，生意特别火，鹿肉非常鲜，有白烫鹿肉火锅、浓汤鹿肉火锅，还有各种做法。很不错，大家可以去试试。

鹿肉可以用什么肉代替

假鹿肉用马肉做的。

这一步工序就绪后，老板再将马肉熏制、晾晒制成肉干，冒充鹿肉、驴肉在市场上售卖为了祛除异味，收购死马的作坊大量采购豆豉，用咸豆豉来腌制和炖煮马肉，炖上一天，无论颜色、口感还是味道，都跟獐肉鹿肉没什么区别了。

鹿肉真假鉴别介绍：首先是看，一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的，二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽；不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些，三看脂肪。好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色其次就是闻气味。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味，有的会有泛酸的气味。最后是摸摸也分两种，一个是摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉；差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复，另外一个是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手差一点的鹿肉表面干燥或者粘手，有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿。

鹿肉什么口感

您是想问鹿肉的口感为什么粘吧？鹿肉口感不粘，你吃到的可能是不新鲜的鹿肉。

新鲜的鹿肉口感不粘，而市场上有些不新鲜的鹿肉可能会让我们吃的时候感到有些粘。新鲜鹿肉有层微干爽的表皮，色泽光润，肉的断面呈淡紫色，稍湿润但不粘，肉液体呈透明。不新鲜的鹿肉表面覆盖有一层风干的暗灰色表皮，或者表面潮湿，肉液浑浊并有粘液，肉色较暗，有的还有发霉的现象。 鹿肉的真假鉴别：

1、看看鹿肉皮上是否有红点，如果有红点，则不能购买。没有红点的人很好。

2、看着肌肉，好的鹿肉呈均匀红色，光泽清晰。鹿肉不好一点。

3、看你阿姨好鹿肉是白色或浅黄色，而坏阿姨肉是暗淡或绿色。

怎么分辨鹿鞭真假

就像翡翠一样

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