1、从外表看,近似圆形,个体很小,一般只有5克左右,表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明,如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。
3、 用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4、 把鹌鹑蛋放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
新鲜程度与蛋壳花纹无关,蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里,颜色接近草色;位于杂草和乱石中,蛋壳斑杂。
1、从外表近似圆形,个体很小,只有5g左右,表面有色斑点;
2、蛋壳颜色鲜如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦,看情况,把鹌鹑蛋放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
5、新鲜程度与蛋壳花纹无关,蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里,颜色接近草色;位于杂草和乱石中,蛋壳斑杂。
6、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽,磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
1、优质新鲜的鹤鹑蛋它的外壳颜色呈灰白色,并目上面还带有红褐色和紫褐色的文斑,外壳很坚硬,并目富有光泽感。除此以外还可以看鹌鹑蛋的表面,新鲜优质的鹌鹑蛋表面上会有细小的细孔,反之如果没有的话,就表明鹌鹑蛋已经放置很久了,就不建议大家购买。
2、形状大小。够鹑蛋一般是椭员形,接近圆形,个头较小,一般只有5a左右,鹌鹑蛋表面有一些褐色的斑点。如里鹌鹑蛋较大的话可能不是鹌鹑蛋了,有可能是其他动物产的蛋了。
3、轻轻摇晃。在购买鹌鹑蛋的时候可以放在手里摇晃一下,如果听不见任何声音的话,就表明鹌鹑蛋是新鲜的,反之摇晃鹌鹑蛋的时候听到了水声,就表明鹌鹑蛋不仅不新鲜,而且可能是变质了,这样的鹤鹑蛋就不建议大家购买了。
4、在选购鹌鹑蛋的时候也可以准备一盆清水,将鹌鹑蛋放在水当中,如果沉在水底的话,则说明是比较新鲜的鹌鹑蛋,如果浮上来没有沉下去的,说明是不新鲜的,这样的鹌鹑蛋可能是变质的鹌鹑蛋,如果家里有的话也直接丢掉吧。
挑选鹌鹑蛋的方法 新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
用手轻轻摇动,没有声音的'是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。
鹌鹑蛋的适宜人群
一般人均可食用
适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
宜:鹌鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。
鹌鹑蛋的剥壳方法
1、先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟,然后将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中。再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈(注意滚动时不要太用力否则就压扁了),按照以上方法处理后的鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。
2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖。用手捏住,摇晃3、4分钟。打开盒盖再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。
3、在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐,因为食盐可以促进蛋白质收缩,与蛋壳分离,剥起来就容易多了。
4、鹌鹑蛋煮好后,要迅速置入冷水中,这是利用热胀冷缩的原理,让蛋白与蛋壳进一步分离开。
5、把鹌鹑蛋放进洗衣机,选择甩干,最后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法更快,但就是费电,适合大批量作业。
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