怎么样熏煮好的肉

材料：大铁锅1个，铁丝网，刷子。

调料：茶叶2克，大葱15克，白砂糖100克，香油3克。

熏制：用大铁锅，在锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，其上铺排整颗的葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，再减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

熏肉的正确做法视频

带皮猪肉 肥瘦的 想吃多少就准备多少

姜片 若干

蒜 六七粒

干辣椒 2个

八角 三四个

熏肉的做法

肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

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电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

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把蒜 ?️八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

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干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

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颜色上上就好了 可以吃 好香的

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熏肉的制作方法和配方荞面怎么做

食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。

制作方法：

1、准备上好的五花肉，切成10厘米见方块状，然后用棉线捆起来，准备葱段和姜片备用。

2、锅中倒入适量的冷水，把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右。

3、捞出的肉放在盘子里备用，然后准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用。

4、需要来炒糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色如图所示的颜色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了。

5、直接给锅中加入适量的水烧开，把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，然后盖上盖子炖煮2个小时。

6、在这两个小时中，需要做到大火烧开然后转中小火再到停火，最后进行焖制。在煮的过程中要做到“3翻5扣”，就是说五花肉整个要给它翻三遍，往下按五次，要做到肉的前边翻到后边，上边翻到下边，左边翻到右边，而且千万不能有重叠的地方。煮好的肉要在汤汁中至少浸泡4个小时。

7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用。准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制。

8、干锅中放入一块锡纸，锡纸上面放上准备好的普洱茶和白砂糖，给它们搅拌均匀备用。

9、放入一个篦子或者笼屉，把五花肉放上去。

10、盖上盖子以后开大火，锅中开始上烟后计时一分钟，然后迅速转小火，把锅盖上的透气孔堵上，把油烟机打开，再熏三分钟的时间关火即可。

11、三分钟后，熏肉就做好了。

12、用这个方法做出来的熏肉，颤巍巍、亮光光、颜色金黄漂亮，肉皮上闪着晶莹的油脂，色香味俱全，闻起来风味浓郁，吃起来香醇可口，回味无穷。吃的时候去掉表面捆绑的绳子，然后取一块切成片就可以了。

熏肉的做法最正宗的做法

熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜，生抽上色，香味诱人，馋的口水直流。

用料

五花肉 500克

冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量

八角 4-5个

三奈 4个

香叶 2片

生姜 4-5片

花椒 20-30粒

桂皮 1小块

熏肉的做法

1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。

2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。

3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。

4.将五花肉放入锅中，翻炒。

5.翻炒的五花肉2-3分钟。

6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）

7.水干了，炒至图片这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。

8.完成（装盘）。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好。

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