怎么做肘子才能够肥而不腻

1、做肘子肥而不腻的做法如下。

2、在做肘子时加入去油和提味的调料与肉一起下锅，列如八角、花椒、姜、陈皮等。

3、在做肘子时加入少许料酒，可以去除肉里的腥味。

4、在做肘子时先用大火煮至八成熟，然后小火细炖至肉熟透即可。

5、在食用肘子时可以加入醋、辣椒、蒜苗等食材一起食用。

东坡肘子怎么做的软烂

东坡肘子在中国古代是一道非常有名的美食，当然在现在这道菜也是非常受欢迎的，哪怕是一些不喜欢吃肥肉的小孩也会迷恋上这道菜。东坡肘子有很多的肥肉皮，而且这道菜也没有其他的配菜，可是吃起来口感却一点都不腻，这是拥有一定诀窍的。想要将东坡肘子做到肥而不腻，也是做这道菜最关键的一个地方，下面小编就来给大家介绍一下这道菜的做法。

材料的准备在清晨的时候去菜市场买一个大猪肘，如果不喜欢吃特别肥的猪肘，那么就尽量选择一些瘦肉比较多的猪肘。买回家以后，把猪肘子放在热水当中煮一遍，煮的过程在水中加入一些料酒和姜片，再把血沫捞出。这样做主要是为了去除猪肘子里面的腥味，让猪肘子能够更快被煮熟。

腌制猪肘子将猪肘子从锅中捞出来后再进行腌制，用筷子将猪肘子戳几个洞，更方便入味。在猪肘子的表面均匀的涂抹上酱油和盐，放置半个小时的时间。在锅中倒入食用油，开大火将腌制了一会儿的猪肘子放到锅中炸一下，这样肉皮就会变得更加酥脆一些。炸的时间不宜过长，看到猪皮表面微微金黄就可以拿出来了。紧接着在锅中倒入少量的油，放入冰糖、干辣椒、大葱、豆瓣酱等调味品，快速的翻炒。

焖猪肘炒出香味以后把猪肘子放进去，在锅中倒入凉水，水量没过出猪肘子的表面就可以了。最好是用土砂锅来进行焖制，盖上盖子，开小火焖一个小时以上的时间，这样猪肉会更加的软烂一些。时间到了，将猪肘子从锅中捞出放入盘子里，表面撒上葱花，这样一份东坡肘子就做好了，香味在几米以外就能够闻得到。

东坡肘子怎么做的软烂

东坡肘子是一个很多人都喜欢吃的食物，但是东坡肘子却并不是那么容易做，在家中制作的时候也可能会需要花费很长的时间，需要有足够的耐心。那么小编就带大家一起来看一下，如何在家中制作一道肥而不腻，软糯酥烂的东坡肘子吧，可以跟着小编一起来学习一下。

一、东坡肘子的做法

制作东坡肘子的时候，首先要准备好制作这道菜的食材，例如猪肘，同时也需要准备一些辅料，例如食盐，冰糖，葱，姜，花椒，黄油，植物油等等。当我们买来一个猪走的时候，首先要将食材清理干净，猪肘的表面可能会有一些毛用火去烤，这样会使猪肘的表皮更加的干净。接着就可以将猪肘放入到锅中煮熟，在煮的过程中可以加入一些料酒或者是葱姜蒜。为了防止猪肘并不是那么容易煮熟，可以在猪肘上划一些刀痕，这样的话可以使猪肘更加容易煮熟。接着就是比较关键的一步，那就是炒糖色，炒糖色的时候要用小火并且将糖放入到锅中不断的翻动，这样才不会出现焦糊的情况。我们将刚刚剔骨的肘子放入到锅中锅中，加入少许的油，并将肘子的表皮炸至金黄即可。接着就可以将刚刚炸至金黄的肘子，放入到锅中加入一些适量的水，没过肘子即可，然后再不断的小火炖煮，其中可以加入已经炒好的糖和一些自己喜欢的调味品，这样一道美味的东坡肘子就制作成功了。

二、制作东坡肘子的注意事项

首先就是韭菜买回来的时候会有一些毛发一定要处理干净，不然的话会在吃的时候影响口感，其次就是炒糖色，炒糖色的时候一定要小火慢慢的去炒，使糖的颜色成为焦黄即可，并不可以炒出糊味。其次就是在炖肘子的时候，可以由大火转小火，慢慢的去炖煮。

以上就是关于东坡肘子怎么做的软烂，怎么做肘子才能够肥而不腻的全部内容，以及怎么做肘子才能够肥而不腻的相关内容,希望能够帮到您。