怎么样用谷元粉做烤麸

先准备少许的干酵母，和温水化开以后，再往水里面撒谷朊粉，慢慢用手搅动，自动成面团以后，放在一边醒发一个小时以上，谷朊粉面团启发有蜂窝状就可以上蒸锅蒸了，蒸出来谷朊粉面团出现好多孔，有蓬松状，就是烤麸。

烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。

用谷元粉做烤麸怎么做的

先准备少许的干酵母，和温水化开以后，再往水里面撒谷朊粉，慢慢用手搅动，自动成面团以后，放在一边醒发一个小时以上，看到谷朊粉面团启发了，面团里面有蜂窝状了，就可以上蒸锅蒸了，蒸出来谷朊粉面团好多的孔，有蓬松状，就是烤麸了，很好吃，很有营养的

用谷元粉怎么做水面筋烤麸皮

谷朊粉怎么做水面筋也是面筋串的和面步骤

首先准备好的材料盆具：不锈钢盆子一个，优昂谷朊粉10斤，水17斤，食用盐2.5两，鸡精0.3两。

需要说明一下的是，做面筋串的面粉不是普通面粉，而是普通面粉里面提炼出来小麦淀粉以后的小麦纯蛋白粉，也叫谷朊粉俗称面筋粉。正常的谷朊粉颜色是淡黄色的，营养价值很高的，没有什么脂肪，胖子也可以敞开肚皮吃美味的面筋串啦！

所需的东西一切准备就绪后，就开始和面啦！千万注意的是一定要先放水，再放面（和面前把鸡精和食用盐化开到水里），和面对水温也有一定的要求，夏天的时候和面用常温水（自来水）就行，但是到冬天气温下降了以后，就要用30----40度的温水了。

把水兑好以后，倒在不锈钢盆子里面，慢慢往水里撒优昂面筋粉，而另一只手慢慢搅动（搅动是为了让谷朊粉吃水均匀一些）如下图

在搅动的同时面筋粉一直在慢慢的添加中，这时面筋粉就变成小小的疙瘩形状了。

千万记住活好面筋粉后别有干面存在，在面筋粉都变成变成小疙瘩状态时后，用手往一起攥一攥。攥在一起的面筋粉，就变成了成块的面筋团了，用手挤压几次，多余的水分就出来了。

这时候面筋团基本就算和好了，活好面筋团以后表面并不光滑，也不怎么劲道。这时可以放在盆里面醒之大约一个多小时以后，再拿出来用，面筋团就比刚和好面团时，劲道柔和有韧性了很多很多

需要注意的几点是：

第一；先放水，再放面。

第二：和面后千万不能有干面筋粉存在，万一面筋粉太多，水不够时，可以再次加水的。

第三：和好的面筋团不要马上就用，千万要放置有一个多小时以后再使用啊！这样面团会很筋度，很柔和。有什么不懂可以找瑞麦嘉禾咨询的。

自制烤麸的做法窍门

烤麸的用料

面粉（谷元粉）200克 酵母粉3克

水260克

烤麸的做法

步骤1

面粉

步骤2

水里放上酵母粉

步骤3

酵母水和开。

步骤4

倒入面粉，洗成这样。

步骤5

挪成团，放容器盖上保鲜膜，醒1个小时。

步骤6

醒成这样。

步骤7

上锅蒸20分钟。

步骤8

蒸好了。

步骤9

完美

步骤10

自己做的还是好吃。

烤麸怎么做好吃又简单

1、用料：面粉2.5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克(实耗100克)，香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。

2、将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。

3、制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。

4、炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。

5、用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。

6、把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。

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