怎么做油炸面

主料:面粉。

配料:盐、植物油。

步骤:

1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右。

3、冷锅放植物油，调至中小火。

4、油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松。

5、炸至两面金黄捞出，即可。

怎么炸面鱼又软又好吃

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

材料明细：

面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

烟台炸面鱼的家常做法：

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边踩到揣匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟

7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟

8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油

(根据自家锅的大小自行决定大小)

10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断

11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中

(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)

12、炸至两面金黄即可出锅了。

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炸面鱼跟普通的油条不同，他的口感更紧实和有韧性，切面是实心的而油条是空心的非常受烟台人喜欢，做早餐或主食都是不错的选择。

炸面的制作工艺相对繁复，不是谁都有耐心去做，但比起买来吃更方便些，另外做的好坏还要看第二天的口感，如果是软的那才算成功如果口感发硬，那一定是工艺出了问题，而且面一定不能有小硬块必须完全充分揉到位，否则在炸的过程中就可以看出表面粗糙有颗粒感。

家常炸小鱼的做法

面粉炸小鱼的酥脆好吃的方法及步骤如下：

主料：小鱼适量、葱适量、姜适量。辅料：酱油1茶匙、料酒适量、盐适量。

1、小鱼清理干净，加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制2小时。

2、准备面糊、干面粉，将小鱼粘一层干面粉，粘一层面糊。

3、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。

4、炸至金黄取出，复炸一遍。

5、出锅装盘，炸小鱼即可制作完成。

面粉油炸鱼怎么做好吃

问题一：怎么用面粉油炸鱼 制作步骤

1.鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；

2.把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。

3.把挂好面粉糊的鱼放入油锅中，用中火炸，呈金黄色捞出即可直接吃

问题二：面粉炸小鱼怎么做 用面粉，生粉（配比4比1），加一个鸡蛋，放水，和稀点，少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可。

问题三：面粉炸鱼,谁知道怎么做的,详细点,加分喔. 鸡蛋，面粉，鱼，油，盐

把鸡蛋，上面打个小孔，把鸡蛋清弄出来，然后和面粉搅拌了，成糊状，把鱼洗干净了，用盐，渍一下子，把渍好的鱼放在鸡蛋清面糊里，然后罚油烧开了，把鱼放近去，炸成金黄色的就可以

我爸爸炸这个鱼炸的一觉，很好吃的呀

问题四：油炸面粉 面粉油炸鱼怎么做 面粉炸鱼

鱼适量

鸡蛋适量

辅料

淀粉适量

生姜适量

蒜适量

制作步骤

1.鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；

2.把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。锅里烧油；

3.把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。

问题五：怎么用面粉炸鱼 面粉里加个鸡蛋。调均匀，放点盐，面粉糊不要太稀，也不要太干，鱼要先码味，鱼挂糊时鱼身上水要抹干。OK，下锅吧！

问题六：鸡蛋加面粉油炸鱼做法 炸鱼

主料草鱼1条

辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许

酥炸鱼块的做法

1.

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3.面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入糊糊中搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的

问题七：沾面粉油炸过的鱼要怎样做才好吃 准备一个茶杯,番茄酱.醋.糖各一杯.水放三杯.煮热以后勾一下芡在淋在鱼上面..

问题八：用面粉炸鱼前都需要放什么料淹鱼啊 用面粉炸鱼前都需要放料酒，辣椒粉，盐，五香料腌鱼。

炸鱼做法如下：

材料

小长条半斤，自发面粉200g，盐20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大葱粒少许，椒盐少许，罗勒叶适量

做法

1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）

2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

问题九：平时把小鱼油炸很香很脆的有一层面粉的，请问面粉那个步骤怎么做？要加些什么东西？ 用面粉，生粉（配比4比1），加一个鸡蛋，放水，和稀点，少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可。

问题十：干炸小白鱼没有面粉怎么做 1.食材：小白青鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油

2.把小白鱼用水洗净，沥干水分

3.把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上

4.把鸡蛋打散，搅拌均匀

5.加淀粉拌均匀

6.加孜然粉辣椒粉，拌均匀

7.把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液

8.热锅凉油，油热5 成，加小白鱼

9.炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色

10.捞起沥油装盘即可

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